Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 7 trang
Dung lượng: 278 KB

Giới thiệu nội dung

Nghiên Cứu Điều Kiện Cố Định Nấm Men Saccharomyces Cerevisiae N28 Bằng Chất Mang Cellulose Vi Khuẩn Và Bước Đầu Ứng Dụng Trong Lên Men Rượu Vang

Tác giả: Nguyễn Thúy Hương, Bùi Thị Thanh Hương

Lĩnh vực: Công nghệ Sinh học

Nội dung tài liệu:
Nghiên cứu này tập trung vào việc ứng dụng cellulose vi khuẩn (BC) làm giá thể cố định tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae N28. BC, với các đặc tính như độ tinh khiết cao, khả năng hút và giữ ẩm, đàn hồi tốt, được đánh giá là vật liệu tiềm năng cho kỹ thuật cố định tế bào vi sinh vật. Nghiên cứu đã khảo sát các điều kiện tối ưu cho quá trình cố định nấm men bằng phương pháp bẫy – hấp phụ trên chất mang BC, bao gồm phương pháp hấp phụ, thời gian ủ, nhiệt độ và loại chất mang (S-BC và A-BC). Kết quả cho thấy, chất mang A-BC (dạng hạt) có ưu thế hơn S-BC (dạng màng) về khả năng cố định tế bào. Điều kiện tối ưu cho cố định nấm men là sử dụng máy lắc ở 250 vòng/phút, thời gian ủ 4 ngày và nhiệt độ 30°C. Chế phẩm nấm men cố định trên BC cho thấy hiệu quả tốt trong lên men rượu vang, có khả năng tái sử dụng đến 8 lần mà vẫn đảm bảo các chỉ tiêu quan trọng. So sánh với chất mang alginate truyền thống, BC cho thấy nhiều ưu điểm vượt trội về tính chất cơ lý, giá thành và khả năng tái sử dụng, góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất rượu vang.

Mục lục chi tiết:

  • TÓM TẮT
  • MỞ ĐẦU
  • VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP
    • Vật liệu
    • Cố định tế bào bằng Na-alginate
    • Cố định tế bào bằng cellulose vi khuẩn
    • Lên men tái sử dụng BC và alginate
  • KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
    • Cố định nấm men bằng chất mang alginate
    • Nồng độ alginate
    • Nồng độ Ca²+
    • Nồng độ tế bào nấm men đưa vào cố định
    • Cố định nấm men bằng chất mang cellulose vi khuẩn
    • Ảnh hưởng của chế độ khuấy đảo trong quá trình cố định hấp phụ
    • Ảnh hưởng của thời gian ủ trong quá trình cố định bẫy – hấp phụ
    • Ảnh hưởng của nhiệt độ trong thời gian ủ quá trình cố định bẫy – hấp thụ
    • So sánh chất mang BC và chất mang alginate trong kỹ thuật cố định tế bào nấm men
    • Khả năng ứng dụng của nấm men cố định bằng chất mang BC trong lên men rượu vang
  • KẾT LUẬN
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO
  • SUMMARY