Nghiên cứu ứng dụng bức xạ gamma Co-60 để chế tạo β-glucan khối lượng phân tử thấp tan trong nước có hoạt tính sinh học từ bã men bia.

Nghiên Cứu Ứng Dụng Bức Xạ Gamma Co-60 Để Chế Tạo Β-Glucan Khối Lượng Phân Tử Thấp Tan Trong Nước Có Hoạt Tính Sinh Học Từ Bã Men Bia

Tác giả: Nguyễn Thành Long

Lĩnh vực: Sinh học

Nội dung tài liệu:

Luận án này tập trung vào việc nghiên cứu ứng dụng bức xạ gamma Co-60 để chế tạo β-glucan có khối lượng phân tử thấp, tan trong nước và sở hữu hoạt tính sinh học, chiết xuất từ bã men bia. Đề tài hướng đến mục tiêu hoàn thiện quy trình thu nhận chế phẩm β-glucan từ bã thải nấm men bia, đánh giá cấu trúc và đặc tính của β-glucan sau khi chiếu xạ, cũng như xây dựng quy trình công nghệ tạo ra β-glucan tan trong nước với khối lượng phân tử thấp, phù hợp cho ứng dụng trong thực phẩm chức năng và thức ăn bổ sung.

Các nội dung nghiên cứu bao gồm: tách chiết β-glucan từ bã tế bào nấm men bia; cắt mạch β-glucan bằng phương pháp chiếu xạ gamma Co-60; xác định hoạt tính sinh học của β-glucan đã cắt mạch; và hoàn thiện quy trình chế tạo β-glucan có khối lượng phân tử thấp và tan trong nước bằng phương pháp chiếu xạ.

Kết quả nghiên cứu đã cho thấy quy trình tách chiết β-glucan từ thành tế bào nấm men bia được cải thiện, cho sản phẩm có độ tinh khiết cao. Việc chế tạo β-glucan tan trong nước có khối lượng phân tử thấp (11-50 kDa) đã thành công thông qua phương pháp chiếu xạ gamma Co-60, đặc biệt khi kết hợp xử lý với H2O2 giúp tăng hiệu quả cắt mạch. Các mẫu β-glucan này thể hiện hoạt tính kháng oxy hóa cao, khả năng bảo vệ gan trên chuột, cải thiện các chỉ số lipid và glucose máu trên chuột béo phì, cũng như thúc đẩy tăng trưởng và miễn dịch ở gà.

Đề tài đã xây dựng thành công quy trình chế tạo β-glucan tan trong nước có khối lượng phân tử thấp (~25 kDa) với hoạt tính sinh học cao, hứa hẹn là hoạt chất bổ sung hiệu quả, an toàn trong thực phẩm chức năng và hỗ trợ điều trị một số bệnh lý.

Mục lục chi tiết:

• Lời cam đoan
• Lời cảm ơn
• Mục lục
• Danh mục bảng
• Danh mục hình
• Danh mục từ viết tắt
• Tóm tắt
• Summary
• Mở đầu
• Chương 1: Tổng quan
• Chương 2: Vật liệu và phương pháp nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả và thảo luận
• Chương 4: Kết luận và đề nghị
• Tài liệu tham khảo
• Danh mục các công trình đã công bố
• Phụ lục