Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 72 trang
Dung lượng: 2 MB

Giới thiệu nội dung

Nghiên cứu, thiết kế, chế tạo mẫu máy rửa xử lý rau quả tươi

Tác giả: KS. Hồ Thị Tuyết

Lĩnh vực: Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch

Nội dung tài liệu:

Báo cáo này tổng kết khoa học và kỹ thuật về việc nghiên cứu, thiết kế, và chế tạo mẫu máy rửa xử lý rau quả tươi cỡ nhỏ và vừa. Mục tiêu chính là lựa chọn nguyên lý rửa, thiết kế, chế tạo máy, xác định thông số và quy trình công nghệ rửa phù hợp cho các cơ sở chế biến, bảo quản rau quả quy mô nhỏ và vừa. Phương pháp nghiên cứu bao gồm điều tra khảo sát, phân tích ưu nhược điểm các máy hiện có, thực nghiệm đơn yếu tố để xác định ảnh hưởng của các thông số đến chất lượng sản phẩm và đánh giá mức độ sạch. Kết quả nghiên cứu đã tổng quan tình hình sản xuất, tiêu thụ rau quả, tình hình nghiên cứu máy rửa tại Việt Nam và trên thế giới, đồng thời xác định nguyên lý rửa sục khí là phù hợp, thiết kế và chế tạo thành công mẫu máy rửa đạt chất lượng, xác định các thông số vận hành tối ưu, xây dựng quy trình công nghệ rửa cho một số loại quả, và kết hợp xử lý sát khuẩn. Máy rửa sục khí được đánh giá là dễ chế tạo, giá thành thấp, có thể thay thế máy nhập ngoại.

Mục lục chi tiết:

  • Lời mở đầu
  • Chương I: Mục tiêu, nội dung nghiên cứu và phương pháp nghiên cứu
    • I. Mục tiêu và đối tượng nghiên cứu
    • II. Nội dung nghiên cứu
    • III. Phương pháp nghiên cứu
  • Chương II: Kết quả nghiên cứu
    • I. Tổng quan về tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ rau quả, yêu cầu của sản xuất về khối lượng, chủng loại rau quả cần rửa, tình hình nghiên cứu, sử dụng máy rửa, khả năng và phạm vi đáp ứng của đề tài
      • 1.1 Tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ rau quả
      • 1.2 Tình hình nghiên cứu, sử dụng máy rửa xử lý rau quả tươi ở trên thế giới và ở Việt Nam
    • II. Xác định một số tính chất cơ lý tính của một số loại rau quả
    • III. Kết quả nghiên cứu, thiết kế rửa xử lý rau quả tươi năng suất 500 kg/h
    • IV. Kết quả nghiên cứu thực nghiệm xác định các thông số chế độ làm việc và xây dựng công nghệ rửa thích hợp cho một số loại quả.
    • V. Máy rửa kết hợp xử lý rau quả
  • Chương III: Tổng quát hoá và đánh giá kết quả thu được
  • Chương IV: Kết luận và đề nghị
  • Lời cảm ơn
  • Tài liệu tham khảo