Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu phát triển phương pháp đo phổ trở kháng điện nhằm xác định sự có mặt của kali nitrat có trong thịt lợn thăn

Nghiên cứu phát triển phương pháp đo phổ trở kháng điện nhằm xác định sự có mặt của kali nitrat có trong thịt lợn thăn

Tác giả: Đặng Thành Trung

Lĩnh vực: Kỹ thuật Điện tử

Nội dung tài liệu:
Luận án tiến sĩ này tập trung vào việc phát triển phương pháp đo phổ trở kháng điện để xác định sự có mặt của Kali Nitrat (KNO3) trong thịt lợn thăn. Nghiên cứu nhấn mạnh tầm quan trọng của an toàn vệ sinh thực phẩm và những lo ngại của người tiêu dùng về chất lượng thịt lợn. Đặc biệt, luận án đề cập đến vấn nạn sử dụng KNO3 để biến đổi thịt ôi thiu thành thịt tươi, gây khó khăn cho người tiêu dùng trong việc phân biệt. Phương pháp phân tích phổ trở kháng điện (EIS) được đề xuất như một giải pháp hiệu quả và đơn giản để giải quyết vấn đề này. Luận án cũng trình bày các cơ sở lý thuyết, các phương pháp đánh giá chất lượng thịt hiện có, và đề xuất cải tiến mô hình tương đương của mô sinh học để nâng cao độ chính xác khi đo trở kháng phức của thịt. Cuối cùng, một hệ thống đo hai kênh được thiết kế và phát triển nhằm tăng tốc độ đo, phân tích và xử lý dữ liệu trở kháng phức của các mẫu thịt.

Mục lục chi tiết:

LỜI CAM ĐOAN

LỜI CẢM ƠN

MỤC LỤC

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

DANH MỤC BẢNG BIỂU

DANH SÁCH HÌNH VẼ

MỞ ĐẦU

Chương 1. CÁC CƠ SỞ NGHIÊN CỨU CỦA LUẬN ÁN

1.1. Tổng quan các phương pháp đánh giá chất lượng thịt

1.1.1. Phương pháp cơ học

1.1.1.1. Đánh giá chất lượng thịt dựa vào các phép đo xâm lấn

1.1.1.2. Sử dụng sóng siêu âm

1.1.2. Phương pháp quang học

1.1.2.1. Quang phổ hồng ngoại

1.1.2.2. Quang phổ Raman

1.1.2.3. Quang phổ nhìn thấy được và phép đo màu

1.1.2.4. Quang phổ huỳnh quang

1.1.3. Các phép đo sử dụng tia X

1.1.4. Phương pháp đánh giá chất lượng thịt dựa trên công nghệ phổ trở kháng điện

1.2. Cơ sở lý thuyết đo phổ trở kháng điện sinh học

1.2.1. Mô hình mạch tương đương của Fricke

1.2.2. Lý thuyết phân tán của Schwan

1.2.3. Lý thuyết Cole-Cole

1.3. Kỹ thuật đánh giá kết quả thực nghiệm và tính toán

1.3.1. Kỹ thuật CNLS

1.3.2. Thuật toán Levenberg-Marquardt

1.3.3. Hệ số trọng số

1.4. Kết luận chương 1

Chương 2. CẢI TIẾN MÔ HÌNH TƯƠNG ĐƯƠNG CỦA MÔ SINH HỌC NHẰM NÂNG CAO ĐỘ CHÍNH XÁC PHÉP ĐO PHỔ TRỞ KHÁNG ĐIỆN CHO THỊT LỢN

2.1. Mô phỏng mạch đo trở kháng phức dựa trên nguyên lý phát hiện điện áp đỉnh

2.1.1. Khảo sát trở kháng phức với mô hình Fricke

2.1.2. Khảo sát trở kháng phức với mô hình Cole-Cole

2.2. Phát triển phần cứng đo trở kháng phức khảo sát thịt lợn trước và sau khi xử lý bằng KNO3

2.3. Đề xuất cải tiến mô hình Fricke và Cole Cole

2.3.1. Mô hình cải tiến

2.3.2. Phần cứng thu thập dữ liệu và đánh giá dữ liệu thu được trên cơ sở mô hình đề xuất

2.4. Kết luận chương 2

Chương 3. THIẾT KẾ HỆ THỐNG ĐO HAI KÊNH NHẰM TĂNG TỐC ĐỘ ĐO VÀ PHÂN TÍCH, XỬ LÝ DỮ LIỆU TRỞ KHÁNG PHỨC CỦA CÁC MẪU THỊT

3.1. Xây dựng hệ thống đo, phân tích, xử lý dữ liệu trở kháng phức dựa trên mạch đo hai kênh

3.2. Thực nghiệm đo và đánh giá kết quả

3.2.1. Thực nghiệm 1

3.2.2. Thực nghiệm 2

3.2.3. Thực nghiệm 3

3.3. Kết luận chương 3

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ CỦA LUẬN ÁN