Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 65 trang
Dung lượng: 1 MB

Giới thiệu nội dung

Nghiên Cứu Quy Trình Chiết Xuất Curcuminoid Từ Củ Nghệ Vàng (Curcuma Longa L.) Bằng Công Nghệ Enzyme

Tác giả: Đào Thị Mai

Lĩnh vực: Hóa học

Nội dung tài liệu: Luận văn Thạc sĩ Hóa học này tập trung vào việc nghiên cứu và xây dựng quy trình chiết xuất curcuminoid từ củ nghệ vàng (Curcuma longa L.) bằng công nghệ enzyme. Nghiên cứu bao gồm việc đánh giá chất lượng mẫu củ nghệ vàng, lựa chọn enzyme phù hợp, khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân, và tối ưu hóa quy trình chiết xuất. Mục tiêu là đề xuất một giải pháp công nghệ mới, xanh và sạch, có chi phí sản xuất cạnh tranh hơn so với các phương pháp truyền thống sử dụng dung môi hữu cơ.

Mục lục chi tiết:

  • DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT
  • DANH MỤC BẢNG
  • DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ
  • MỞ ĐẦU
  • CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN
    • 1.1. Giới thiệu về củ nghệ
      • 1.1.1. Cây nghệ vàng
      • 1.1.2. Thành phần hóa học của củ nghệ vàng
      • 1.1.3. Hoạt tính sinh học của củ nghệ vàng
    • 1.2. Hợp chất curcuminoid trong củ nghệ vàng
      • 1.2.1. Cấu trúc hóa học của curcuminoid
      • 1.2.2. Hoạt tính sinh học của curcuminoid
      • 1.2.3. Ứng dụng của curcuminoid trong thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm
    • 1.3. Các phương pháp phân lập curcuminoid
    • 1.4. Ứng dụng công nghệ enzyme trong chiết xuất các hợp chất thiên nhiên
      • 1.4.1. Công nghệ enzyme
      • 1.4.2. Amylase
      • 1.4.3. Cellulase
      • 1.4.4. Năng lượng phản ứng xúc tác enzyme
      • 1.4.5. Ứng dụng công nghệ enzyme chiết xuất hợp chất thiên nhiên
      • 1.4.6. Ứng dụng công nghệ enzyme trong chiết xuất curcuminoid từ củ nghệ
  • CHƯƠNG 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
    • 2.1. Đối tượng nghiên cứu
    • 2.2. Hóa chất và thiết bị
    • 2.3. Phương pháp nghiên cứu
      • 2.3.1. Thu mẫu thực vật
      • 2.3.2. Phương pháp xác định độ ẩm
      • 2.3.3. Phương pháp xác định hàm lượng tro toàn phần
      • 2.3.4. Xác định hàm lượng carbohydrate
      • 2.3.5. Xác định hàm lượng và thành phần curcuminoid bằng HPLC
      • 2.3.6. Phương pháp định lượng đường khử và tinh bột
      • 2.3.7. Phương pháp xác định hoạt độ của enzyme
      • 2.3.8. Phương pháp thủy phân nghệ bằng enzyme
      • 2.3.9. Phương pháp quy hoạch thực nghiệm tâm trực giao bậc 2 Box-Wilson
  • CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
    • 3.1. Đánh giá chất lượng mẫu củ nghệ vàng tại Nghệ An, Việt Nam
      • 3.1.1. Đánh giá cảm quan củ nghệ vàng tại Nghệ An
      • 3.1.2. Phân tích chất lượng mẫu nghệ tại Nghệ An
      • 3.1.3. Đánh giá hàm lượng curcuminoid trong củ nghệ vàng ở Nghệ An
    • 3.2. Kết quả nghiên cứu xây dựng quy trình chiết xuất curcuminoid bằng công nghệ enzyme quy mô PTN
      • 3.2.1. Kết quả lựa chọn enzyme
      • 3.2.2. Kết quả khảo sát các điều kiện thủy phân nghệ
      • 3.2.3. Tối ưu hóa quy trình thủy phân củ nghệ bằng enzyme
      • 3.2.4. Quy trình chiết xuất curcuminoid bằng công nghệ enzyme quy mô PTN
    • 3.3. Đánh giá hiệu suất chiết xuất curcuminoid kết hợp với thủy phân bằng enzyme
  • KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO
  • PHỤ LỤC