Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 149 trang
Dung lượng: 2 MB

Giới thiệu nội dung

Khảo Sát Quy Trình Sản Xuất Đồ Hộp Khóm Rẽ Quạt Và Bước Đầu Thiết Lập HACCP Cho Quy Trình

Tác giả: Bùi Thị Minh Phượng

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt. Mục tiêu chính là thiết lập thành công hệ thống HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) cho quy trình này nhằm kiểm soát hiệu quả các mối nguy tiềm ẩn, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm. Nghiên cứu bao gồm việc đánh giá thực trạng nhà máy, khảo sát quy trình chế biến, xây dựng các chương trình tiên quyết GMP (Good Manufacturing Practice) và SSOP (Sanitation Standard Operating Procedure), và bước đầu thiết lập HACCP theo các nguyên tắc đã đề ra.

Mục lục chi tiết:

  • Lời cảm tạ
  • Tóm tắt
  • Mục lục
  • Danh sách bảng
  • Danh sách hình
  • Chương 1: Mở đầu
  • Chương 2: Lược khảo tài liệu
  • Chương 3: Vật liệu và phương pháp nghiên cứu
  • Chương 4: Kết quả và thảo luận
  • Chương 5: Kết luận và đề nghị
  • Tài liệu tham khảo
  • Phụ chương