Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 40 trang
Dung lượng: Đang cập nhật

Giới thiệu nội dung

Nguồn Thu Nhận Và Ứng Dụng Protease

  • Tác giả: Trần Bích Lam (GVBM), Ngô Tú Anh, An Thị Thùy Dung, Đặng Thị Mỹ Duyên, Trần Thị Thu Linh, Lưu Hồng Mẫn, Võ Nguyệt Minh, Phan Trung Thành.
  • Lĩnh vực: Hóa Sinh Thực Phẩm
  • Nội dung tài liệu: Tài liệu này cung cấp cái nhìn tổng quan về protease, bao gồm định nghĩa, phân loại, nguồn gốc thu nhận (từ động vật, thực vật và vi sinh vật), phương pháp thu tách và làm sạch, cùng với các ứng dụng đa dạng trong công nghiệp thực phẩm, y học và sản xuất các sản phẩm khác.
  • Mục lục chi tiết:
    • Giới thiệu, mục lục
    • Tổng quát protease
    • Protease nguồn gốc thực vật (Papain, Bromelin)
    • Protease nguồn gốc động vật (Trypsin, Chymotrypsin, Chymosin, Pepsin)
    • Protease nguồn gốc vi sinh vật
    • Tài liệu tham khảo