Luận văn Thạc sĩ Việt Nam học: Văn hóa ẩm thực đối với phát triển du lịch thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam

Văn Hoá Ẩm Thực Đối Với Phát Triển Du Lịch Thành Phố Hội An, Tỉnh Quảng Nam

Tác giả:
Lê Thị Diệu Mi

Lĩnh vực:
Việt Nam học

Nội dung tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ này tập trung nghiên cứu về vai trò của văn hóa ẩm thực trong việc phát triển du lịch tại thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam. Tài liệu phân tích các yếu tố đặc trưng của ẩm thực Hội An, đánh giá thực trạng khai thác văn hóa ẩm thực phục vụ du lịch, và đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả khai thác này. Nghiên cứu này nhằm mục đích đóng góp vào việc phát triển du lịch bền vững cho Hội An, đồng thời cung cấp nguồn tài liệu tham khảo hữu ích cho các nhà quản lý, doanh nghiệp và sinh viên trong lĩnh vực du lịch và Việt Nam học.

Mục lục chi tiết:

• Lời cam đoan
• Mục lục
• Danh mục các bảng
• Danh mục các biểu đồ
• Mở đầu
  • 1. Đặt vấn đề
  • 2. Lịch sử nghiên cứu vấn đề
  • 3. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu
  • 4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
  • 5. Phương pháp nghiên cứu
  • 6. Đóng góp của đề tài
  • 7. Bố cục đề tài
• Chương 1: Cơ sở lý luận và tổng quan về Hội An
  • 1.1. Khái niệm
    • 1.1.1. Ẩm thực
    • 1.1.2. Văn hóa ẩm thực
    • 1.1.3. Đặc sản ẩm thực
    • 1.1.4. Giá trị văn hoá
    • 1.1.5. Khai thác văn hoá trong du lịch
    • 1.1.6. Du lịch và dịch vụ du lịch
      • 1.1.6.1. Du lịch
      • 1.1.6.2. Dịch vụ du lịch
    • 1.1.7. Dịch vụ ẩm thực
  • 1.2. Mối quan hệ giữa văn hoá ẩm thực và du lịch
    • 1.2.1. Vai trò của văn hoá ẩm thực đối với sự phát triển du l
    • 1.2.2. Tác động của du lịch đối với văn hoá ẩm thực
  • 1.3. Tổng quan về Hội An
• Chương 2: Thực trạng khai thác văn hoá ẩm thực phục vụ du lịch ở thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam
  • 2.1.3. Khẩu vị
  • 2.1.4. Cách thức bài trí món ăn
  • 2.1.5. Nếp ăn và cách ứng xử khi ăn
  • 2.1.6. Không gian ăn uống
  • 2.1.7. Các món ăn, thức uống truyền thống của Hội An
  • 2.2. Đặc điểm của ẩm thực Hội An
  • 2.3. Thực trạng khai thác văn hoá ẩm thực trong du lịch ở th
    • 2.3.1. Giới thiệu đối tượng khảo sát
      • 2.3.1.1. Mô tả mẫu điều tra
      • 2.3.1.2. Một số thông tin chung về mẫu
    • 2.3.2. Nhu cầu của du khách đối với văn hoá ẩm thực Hội A
      • 2.3.2.1. Khách quốc tế
      • 2.3.2.2. Khách nội địa
    • 2.3.3. Một số cơ sở kinh doanh ẩm thực chủ yếu
    • 2.3.4. Các loại hình ẩm thực được khai thác
      • 2.3.4.1. Món ăn
      • 2.3.4.2. Thức uống
      • 2.3.4.3. Hàng quà
    • 2.3.5. Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của ẩm thực du lịch
    • 2.3.6. Nguồn nhân lực trong ẩm thực du lịch
    • 2.3.7. Hoạt động tuyên truyền, quảng bá ẩm thực du lịch
    • 2.3.8. Công tác quản lý chất lượng và vệ sinh an toàn thực
• Tiểu kết Chương 2
• Chương 3: Giải pháp khai thác văn hoá ẩm thực nhằm phát triển du lịch ở thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam
  • 3.1. Cơ sở đề xuất giải pháp
    • 3.1.1. Định hướng phát triển của chính quyền địa phương
    • 3.1.2. Tiềm năng và thế mạnh của ẩm thực Hội An
    • 3.1.3. Thực tiễn khai thác văn hoá ẩm thực phục vụ du lịch
  • 3.2.5. Tăng cường trải nghiệm của du khách đối với ẩm thụ
• Tiểu kết Chương 3
• Kết luận
• Tài liệu tham khảo
• Danh mục công trình khoa học đã công bố
• Phụ lục
• Quyết định giao đề tài luận văn