Luận văn Thạc sĩ Vi sinh vật học thú y: Xác định tỷ lệ nhiễm Escherichia coli O157:H7 trong thịt bò bán ở một số địa điểm tại Hà Nội, nghiên cứu sản xuất kháng thể đơn đòng đặc hiệu

Xác định tỷ lệ nhiễm Escherichia coli O157:H7 trong thịt bò bán ở một số địa điểm tại Hà Nội, nghiên cứu sản xuất kháng thể đơn dòng đặc hiệu

Tác giả: Phạm Thị Tâm

Lĩnh vực: Vi sinh vật học thú y

Nội dung tài liệu:

Đề tài nghiên cứu nhằm xác định tỷ lệ nhiễm vi khuẩn E.coli O157:H7 trong thịt bò bán tại Hà Nội và các vùng lân cận, đồng thời nghiên cứu sản xuất kháng thể đơn dòng đặc hiệu để phục vụ công tác chẩn đoán và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng E.coli O157:H7 là một chủng vi khuẩn nguy hiểm, có khả năng gây ngộ độc thực phẩm và các hội chứng nghiêm trọng như tiêu chảy xuất huyết, hội chứng urê huyết (HUS). Thịt bò là một trong những loại thực phẩm có nguy cơ cao nhiễm vi khuẩn này. Đề tài cũng đã thành công trong việc sản xuất kháng thể đơn dòng, mở ra tiềm năng ứng dụng trong việc phát triển các bộ kit chẩn đoán nhanh và hiệu quả.

Mục lục chi tiết:

• Mở đầu
• Chương I: Tổng quan tài liệu
• 1.1 Vi khuẩn E.coli gây bệnh
• 1.2 Các đặc tính của vi khuẩn E.coli O157:H7
• 1.2.1 Đặc tính sinh học
• 1.2.1.1 Đặc điểm hình thái
• 1.2.1.2 Đặc tính nuôi cấy
• 1.2.1.3 Sức đề kháng
• 1.2.2 Đặc tính sinh hóa
• 1.2.3 Đặc tính gây bệnh
• 1.2.4 Các yếu tố gây bệnh của vi khuẩn E.coli O157:H7
• 1.2.4.1 Độc tố Shiga toxin- Stx
• 1.2.4.2 Độc tố east1 (eaec)
• 1.2.4.3 Enterohemolysin (hly)
• 1.2.4.4 Yếu tố bám dính
• 1.2.4.5 pO157 plasmid
• 1.3 Nguồn tàng trữ vi khuẩn E.coli O157:H7
• Ở bò
• Ở hươu
• Ở cừu
• Ở nước sinh hoạt
• 1.4 Các phương pháp chẩn đoán, xác định vi khuẩn
• 1.4.1 Phương pháp phân lập vi khuẩn
• 1.4.2 Phương pháp miễn dịch học
• 1.4.3 Phương pháp phát hiện độc tố
• 1.4.4 Phương pháp PCR-Multiplex
• 1.5 Cấu trúc kháng nguyên của E.coli sp. và E.coli O157:H7