Đồ án tốt nghiệp: Ứng dụng một số biện pháp kỹ thuật trong bảo quản thanh long Bình Thuận

Ứng dụng một số biện pháp kỹ thuật trong bảo quản thanh long Bình Thuận

Tác giả: Nguyễn Thị Anh Thy

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Đồ án tốt nghiệp này tập trung nghiên cứu về việc ứng dụng các biện pháp kỹ thuật nhằm kéo dài thời gian bảo quản cho thanh long Bình Thuận. Nghiên cứu bao gồm ba thí nghiệm chính: khảo sát ảnh hưởng của các chất xử lý bề mặt đến sự hư hỏng của thanh long ở nhiệt độ phòng; đánh giá hiệu quả của việc kết hợp xử lý bề mặt và màng Freshseal P trong bảo quản thanh long ở nhiệt độ phòng; và khảo sát hiệu quả của phương pháp tương tự trong điều kiện bảo quản lạnh. Kết quả nghiên cứu cho thấy các chất xử lý bề mặt như Citrex, khi kết hợp với màng Freshseal P, có khả năng ức chế sự phát sinh bệnh, hạn chế thoát hơi nước, từ đó duy trì chất lượng thanh long tốt hơn so với phương pháp bảo quản thông thường.

Mục lục chi tiết:

• Trang bìa
• Nhiệm vụ đồ án
• Lời cảm ơn
• Tóm tắt
• Mục lục
• Danh sách các hình
• Danh sách các bảng
• Danh sách các đồ thị
• Danh sách các chữ viết tắt
• Chương 1: Mở đầu
• Chương 2: Tổng quan tài liệu
• Chương 3: Phương pháp nghiên cứu
• Chương 4: Kết quả và thảo luận
• Chương 5: Kết luận và đề nghị
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục