Luận văn: Tìm Hiểu Về Ứng Dụng Của Nhóm Enzyme Cellulase

Nội dung tài liệu

Bài tiểu luận này tập trung nghiên cứu về ứng dụng của nhóm enzyme cellulase trong các lĩnh vực nói chung và trong công nghệ thực phẩm nói riêng. Cellulase là một enzyme phổ biến, đứng sau amylase và protease về mức độ ứng dụng trong công nghiệp. Mục tiêu của đề tài là xây dựng một cách tương đối hoàn chỉnh về các ứng dụng của nhóm enzyme này trong công nghiệp, cung cấp kiến thức hữu ích và đầy đủ hơn cho người đọc.

Mục lục chi tiết:

• Lời nói đầu
• Mở đầu
• Yêu cầu thực tế và lý do chọn đề tài
• Mục đích nghiên cứu
• Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
• Kết cấu của bài tiểu luận
• Chương 1. Tổng quan về enzyme cellulase
• Giới thiệu chung
• Cấu trúc của enzyme cellulase
• Tính chất của enzyme cellulase
• Nguồn gốc của enzyme cellulase
• Cơ chất của enzyme cellulase
• Phân loại enzyme cellulase
• Cơ chế tác dụng của enzyme cellulase
• Cơ chế 1,4- β-D-glucan cellobiohydrolase (EC 3.2.1.91)
• Cơ chế 1,4- β-D-glucan 4-glucanohydrolase (EC 3.2.1.4)
• Cơ chế β-D-glucoside glucohydrolase (EC 3.2.1.21)
• Hoạt lực của enzyme cellulase
• Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt lực của enzyme cellulase
• Ảnh hưởng của nhiệt độ
• Ảnh hưởng của pH
• Ảnh hưởng của ion kim loại
• Ảnh hưởng của nồng độ enzyme
• Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất [S]
• Chương 2. Các ứng dụng của nhóm enzyme cellulase
• Sơ lược về ứng dụng của nhóm enzyme cellulase
• Các ứng dụng của nhóm enzyme cellulase
• Trong công nghiệp giấy
• Trong công nghiệp dệt
• Trong xử lý môi trường
• Trong sản xuất thức ăn gia súc
• Trong kỹ thuật di truyền
• Trong công nghiệp chế biến thực phẩm (sản xuất bia, cà phê, nước quả)
• Trong sản xuất cồn
• Trong sản xuất bột giặt và chất tẩy rửa
• Trong sản xuất nhiên liệu sinh học
• Trong sản xuất dung môi hữu cơ
• Trong nuôi cấy tế bào và tái tổ hợp gene
• Trong công nghiệp xử lý rác thải và sản xuất phân bón vi sinh
• Trong sản xuất agar-agar
• Tài liệu tham khảo