Đề tài: Tìm hiểu thiết bị tiệt trùng sữa bằng phương pháp UHT dạng bản mỏng

Tìm Hiểu Thiết Bị Tiệt Trùng Sữa Bằng Phương Pháp UHT Dạng Bản Mỏng

Tác giả: Nhóm thực hiện: HC07TP2 – Nhóm 101-B

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Báo cáo môn học này tập trung vào việc tìm hiểu thiết bị tiệt trùng sữa bằng phương pháp UHT (Ultra High Temperature) dưới dạng bản mỏng. Tài liệu đi sâu vào cơ sở khoa học của quá trình tiệt trùng, quy trình sản xuất sữa tiệt trùng, cũng như cấu tạo và nguyên tắc hoạt động của thiết bị tiệt trùng UHT dạng bản mỏng. Bên cạnh đó, báo cáo còn giới thiệu một số thiết bị tiệt trùng UHT hiện có trên thị trường và các thông số kỹ thuật liên quan.

Mục lục chi tiết:

• I. Giới thiệu
• II. Cơ sở khoa học của quá trình tiệt trùng
• 2.1 Cơ sở khoa học
• 2.2 Quá trình tiệt trùng
• 2.3 Phương pháp tiệt trùng UHT (Ultra High Temperature)
• III. Quá trình tiệt trùng trong công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
• 3.1 Sơ đồ khối
• 3.2 Sơ đồ thiết bị
• IV. Thiết bị tiệt trùng UHT dạng bản mỏng (kiểu tấm)
• 4.1 Cấu tạo
• 4.2 Nguyên tắc hoạt động
• 4.3 Một số thiết bị tiệt trùng UHT trên thị trường
• V. Tài liệu tham khảo