Báo cáo kết quả đè tài khoa học công nghệ: Thực trạng ô nhiễm một số vi sinh vật vào thức ăn đường phố tại thị trấn Gia Lâm

Thực trạng ô nhiễm một số vi sinh vật vào thức ăn đường phố tại thị trấn Gia Lâm

Tác giả: PGS. TS. Hà Thị Anh Đào, KS. Nguyễn Ánh Tuyết

Lĩnh vực: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Báo cáo kết quả đề tài khoa học công nghệ “Thực trạng ô nhiễm một số vi sinh vật vào thức ăn đường phố tại thị trấn Gia Lâm” do Viện Dinh dưỡng thực hiện năm 2006. Đề tài tập trung đánh giá tình trạng vệ sinh cơ sở kinh doanh, thực hành chế biến, bảo quản, kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm của người kinh doanh và mức độ ô nhiễm vi sinh vật của ba loại thức ăn đường phố có nguy cơ ô nhiễm cao tại thị trấn Gia Lâm, Hà Nội, bao gồm thịt luộc, đậu nhồi thịt và nộm các loại.

Mục lục chi tiết:

• ĐẶT VẤN ĐỀ
• TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU
  • Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm và ngộ độc thực phẩm
  • Ngộ độc do thực phẩm bị ô nhiễm vi sinh vật
  • Thực trạng vệ sinh an toàn thức ăn đường phố
  • Các yếu tố liên quan đến vệ sinh an toàn thức ăn đường phố
  • Một số vi khuẩn gây ô nhiễm thức ăn đường phố thường gặp
• ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
  • Đối tượng nghiên cứu
  • Phương pháp nghiên cứu
• KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
  • Tình trạng vệ sinh cơ sở
  • Tỷ lệ ô nhiễm vi sinh vật của thức ăn chế biến sẵn
• BÀN LUẬN
• KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC