Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 66 trang
Dung lượng: 545 KB

Giới thiệu nội dung

NUÔI CẤY BACILLUS SUBTILIS THU NHẬN α-AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT DEXTRIN

Tác giả: Nguyễn Thanh Thủy

Lĩnh vực: Công nghệ sinh học

Nội dung tài liệu:

Đề tài tập trung nghiên cứu về việc nuôi cấy vi sinh vật Bacillus subtilis để thu nhận enzyme α-amylase và ứng dụng enzyme này trong quy trình sản xuất dextrin. Quá trình nghiên cứu bao gồm việc khảo sát các yếu tố tối ưu cho nuôi cấy vi sinh vật, thu nhận và tinh sạch sơ bộ enzyme, cũng như xác định các điều kiện ảnh hưởng đến hiệu quả thủy phân tinh bột tạo ra dextrin. Nghiên cứu này nhằm mục đích thay thế phương pháp sản xuất dextrin bằng acid, vốn có nhiều hạn chế về định hướng sản phẩm, độc hại và ảnh hưởng môi trường, bằng phương pháp sử dụng enzyme α-amylase, mang lại sản phẩm dextrin trắng, trung tính, ít ngọt, sạch khuẩn và phù hợp cho nhiều ngành công nghiệp.

Mục lục chi tiết:

  • Lời cảm ơn
  • Tóm tắt
  • Abstract
  • Mục lục
  • Danh sách các chữ viết tắt
  • Danh sách các hình
  • Danh sách các bảng
  • Danh sách các sơ đồ
  • Danh sách các đồ thị
  • Danh sách các biểu đồ
  • Chương 1: Mở đầu
    • 1.1. Đặt vấn đề
    • 1.2. Mục đích
    • 1.3. Yêu cầu
  • Chương 2: Tổng quan tài liệu
    • 2.1. Bacillus subtilis
      • 2.1.1. Đặc điểm vi khuẩn
      • 2.1.2. Phân loại
      • 2.1.3. Bộ gen
      • 2.1.4. Ứng dụng
    • 2.2. Alpha-amylase
      • 2.2.1. Khái niệm
      • 2.2.2. Phân loại, danh pháp
      • 2.2.3. Cấu trúc phân tử
      • 2.2.4. Tính chất
      • 2.2.5. Cơ chế xúc tác
      • 2.2.6. Ứng dụng
    • 2.3. Các phương pháp nuôi cấy vi sinh vật
      • 2.3.1. Nuôi cấy bề mặt
      • 2.3.2. Nuôi cấy chìm
    • 2.4. Tách và làm sạch enzyme
    • 2.5. Dextrin
      • 2.5.1. Phân loại
      • 2.5.2. Tính chất
      • 2.5.3. Quy trình sản xuất dextrin
      • 2.5.4. Ứng dụng
  • Chương 3: Vật liệu và phương pháp
    • 3.1. Thời gian và địa điểm
    • 3.2. Vật liệu nghiên cứu
    • 3.3. Phương pháp thí nghiệm
      • 3.3.1. Xác định mật độ tế bào
      • 3.3.2. Khảo sát thời gian nuôi cấy thích hợp
      • 3.3.3. Khảo sát tỷ lệ tủa enzyme bằng cồn 96%
      • 3.3.4. Khảo sát tỷ lệ tủa enzyme bằng (NH4)2SO4
      • 3.3.5. Khảo sát thời gian tủa enzyme bằng cồn 96%
      • 3.3.6. Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến khả năng thủy phân của α-amylase
        • 3.3.6.1. Nhiệt độ
        • 3.3.6.2. pH
      • 3.3.7. Khảo sát tỷ lệ cồn thích hợp thu dextrin
      • 3.3.8. Khảo sát khả năng thủy phân của chế phẩm α-amylase với các nguồn tinh bột
        • 3.3.8.1. Khảo sát khả năng thủy phân với các nguồn tinh bột
        • 3.3.8.2. Khảo sát nồng độ tinh bột thích hợp
    • 3.4. Phương pháp xử lý số liệu
  • Chương 4: Kết quả và thảo luận
    • 4.1. Kết quả khảo sát thời gian nuôi cấy
    • 4.2. Kết quả tinh sạch α-amylase bằng cồn 96% và (NH4)2SO4
      • 4.2.1. Kết quả tỷ lệ tủa enzyme bằng cồn 96%
      • 4.2.2. Kết quả tỷ lệ tủa enzyme bằng (NH4)2SO4
    • 4.3. Kết quả khảo sát thời gian tủa enzyme bằng cồn 96%
    • 4.4. Kết quả khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng thủy phân của α-amylase
      • 4.4.1. Nhiệt độ
      • 4.4.2. pH
    • 4.5. Kết quả khảo sát tỷ lệ cồn thích hợp thu dextrin
    • 4.6. Kết quả khảo sát khả năng thủy phân của chế phẩm α-amylase với các nguồn tinh bột
    • 4.7. Kết quả khảo sát nồng độ bột năng và thời gian thủy phân hồ bột năng bằng chế phẩm α-amylase
  • Chương 5: Kết luận và đề nghị
  • Tài liệu tham khảo
  • Phụ lục