Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 88 trang
Dung lượng: 13 MB

Giới thiệu nội dung

NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH NANO CURCUMIN TRONG MỘT SỐ LOẠI THỰC PHẨM CHỨC NĂNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO

Tác giả: NGUYỄN THỊ QUỲNH CHI

Lĩnh vực: Hóa học

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung vào việc nghiên cứu xác định hàm lượng Nano Curcumin trong một số loại thực phẩm chức năng (TPCN) bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC). Nghiên cứu nhằm xây dựng quy trình phân tích định lượng Nano Curcumin, một phương pháp hiện đại, đảm bảo độ chính xác và độ nhạy cao. Đồng thời, đề tài còn tiến hành phân tích hàm lượng Nano Curcumin trong các TPCN chứa Curcumin được bán trên thị trường Thừa Thiên Huế. Curcumin, hoạt chất chính trong củ nghệ, nổi tiếng với các đặc tính chống viêm, chống oxy hóa, và tiềm năng hỗ trợ phòng chống ung thư. Tuy nhiên, Curcumin có nhược điểm là độ tan và độ hấp thu thấp, dễ bị phá hủy trong cơ thể. Sự ra đời của Nano Curcumin là một bước tiến công nghệ nhằm khắc phục những hạn chế này. Do đó, việc kiểm định chất lượng TPCN chứa Nano Curcumin là vô cùng quan trọng để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng, nhất là khi trên thị trường có thể xuất hiện các sản phẩm kém chất lượng hoặc giả mạo.

Mục lục chi tiết:

  • Trang phụ bìa
  • Lời cam đoan
  • Lời cám ơn
  • MỤC LỤC
  • DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
  • DANH MỤC CÁC BIỂU BẢNG
  • DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH
  • MỞ ĐẦU
  • CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN LÝ THUYẾT
    • 1.1. Tổng quan về thực phẩm chức năng
      • 1.1.1. Khái niệm
      • 1.1.2. Phân loại
        • 1.1.2.1. Phân loại theo phương thức chế biến
        • 1.1.2.2. Phân loại theo dạng sản phẩm
        • 1.1.2.3. Phân loại theo chức năng tác dụng
        • 1.1.2.4. Phân loại theo phương thức quản lý
        • 1.1.2.5. Phân loại theo Nhật Bản
      • 1.1.3. Vai trò và ứng dụng
        • 1.1.3.1. Phân biệt thực phẩm chức năng và thực phẩm truyền thống
        • 1.1.3.2. Phân biệt thực phẩm chức năng và thuốc
      • 1.1.4. Nhu cầu
      • 1.1.5. Một số loại thực phẩm chức năng chứa Curcumin
    • 1.2. Tổng quan về Curcumin
      • 1.2.1. Lịch sử phát hiện
      • 1.2.2. Cấu trúc hóa học
      • 1.2.3. Tính chất
        • 1.2.3.1. Tính chất vật lý
        • 1.2.3.2. Tính chất hóa học
      • 1.2.4. Tác dụng dược lý
      • 1.2.5. Nguồn cung cấp Curcumin
      • 1.2.6. NanoCurcumin
    • 1.3. Một số nghiên cứu về định lượng Curcumin
    • 1.4. Giới thiệu về phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC
      • 1.4.1. Nguyên tắc của phương pháp HPLC
      • 1.4.2. Các giai đoạn chạy sắc ký HPLC
        • 1.4.2.1. Giai đoạn tách
        • 1.4.2.2. Giai đoạn phát hiện và xử lý kết quả phân tích
      • 1.4.3. Detector trong HPLC
      • 1.4.4. Phương pháp định lượng trong HPLC
        • 1.4.4.1. Diện tích và chiều cao peak
        • 1.4.4.2. Định lượng
  • CHƯƠNG 2. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
    • 2.1. Nội dung nghiên cứu
    • 2.2. Thiết bị, dụng cụ và hóa chất
      • 2.2.1. Thiết bị, dụng cụ
      • 2.2.2. Hóa chất
    • 2.3. Phương pháp nghiên cứu
      • 2.3.1. Phương pháp lấy mẫu và bảo quản
      • 2.3.2. Xây dựng qui trình phân tích Curcumin
        • 2.3.2.1. Xử lý mẫu phân tích
        • 2.3.2.2. Khảo sát các điều kiện HPLC
      • 2.3.3. Thẩm định phương pháp phân tích
        • 2.3.3.1. Khảo sát tỉnh tương thích hệ thống HPLC
        • 2.3.3.2. Tính đặc hiệu
        • 2.3.3.3. Khảo sát khoảng tuyến tính
        • 2.3.3.4. Xác định giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng
        • 2.3.3.5. Độ lặp lại
        • 2.3.3.6. Độ đúng
      • 2.3.4. Áp dụng phân tích Curcumin trong một số mẫu thực phẩm chức năng được bán trên thị trường Thừa Thiên Huế
      • 2.3.5. Phương pháp xử lý số liệu thực nghiệm
  • CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
    • 3.1. Xây dựng qui trình phân tích Curcumin
      • 3.1.1. Xử lý mẫu phân tích
      • 3.1.2. Khảo sát điều kiện phân tích sắc ký
        • 3.1.2.1. Chuẩn bị dung dịch phân tích
        • 3.1.2.1. Khảo sát ảnh hưởng pH của dung dịch đệm
        • 3.1.2.2. Khảo sát ảnh hưởng của pha động
        • 3.1.2.3. Khảo sát ảnh hưởng của tốc độ dòng
    • 3.2. Thẩm định qui trình phân tích Curcumin
      • 3.2.1. Khảo sát tính tương thích của hệ thống sắc ký
      • 3.2.2. Tính đặc hiệu của phương pháp
      • 3.2.3. Xác định khoảng tuyến tính của phương pháp định lượng
      • 3.2.4. Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng
      • 3.2.5. Xác định độ lặp lại của phương pháp
      • 3.2.6. Xác định độ đúng của phương pháp xây dựng
    • 3.3. Xây dựng quy trình phân tích
    • 3.4. Áp dụng qui trình phân tích
      • 3.4.1. Áp dụng qui trình phân tích hàm lượng Nano Curcumin trong một số loại thực phẩm chức năng được bán trên thị trường Thừa Thiên Huế
      • 3.4.2. Đánh giá kết quả phân tích hàm lượng NanoCurcumin trong một số loại thực phẩm chức năng được bán trên thị trường Thừa Thiên Huế
  • KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO
  • PHỤ LỤC