Nghiên cứu Tinh Chế Dầu Cá Tra (Pangasius hypophthalmus)

Nghiên cứu tinh chế dầu cá Tra (Pangasius hypophthmus)

Tác giả: Lê Phước Đức

Lĩnh vực: Công nghệ sau thu hoạch

Nội dung tài liệu:

Luận văn này trình bày kết quả nghiên cứu về phương pháp tinh chế dầu cá Tra (Pangasius hypophthalmus). Mục tiêu chính là tìm kiếm giải pháp để làm sạch, nâng cao độ tinh khiết của dầu. Nghiên cứu tập trung vào việc tách riêng phần mỡ cứng và phần dầu giàu acid béo không bão hòa, đặc biệt là các acid béo quan trọng như DHA và EPA. Các nội dung nghiên cứu bao gồm khảo sát công đoạn thủy hóa, các giải pháp làm sạch hợp chất mang mùi và acid béo tự do, cũng như phương pháp tách mỡ cứng và điều chỉnh nhiệt độ để phân tách các thành phần dầu.

Luận văn cũng làm rõ thành phần các chất béo trong mỡ cá Tra, cung cấp dữ liệu khoa học có thể bổ sung vào giáo trình giảng dạy và hỗ trợ các nhà nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu được kỳ vọng sẽ áp dụng vào các nhà máy chế biến thủy sản, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm và mở rộng phạm vi ứng dụng của dầu cá tinh sạch.

Mục lục chi tiết:

• DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN
• DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
• DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ VÀ ĐỒ THỊ
• MỞ ĐẦU
• CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
• KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• Phụ lục 01, 02