Nghiên cứu, Thu Nhận Protein Từ Sinh Khối Rong Nước Lợ (Chaetomorpha Sp.) Để Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Thực Phẩm

Nghiên cứu, thu nhận protein từ sinh khối rong nước lợ (Chaetomorpha sp.) để ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Tác giả: Bạch Ngọc Minh

Lĩnh vực: Công nghệ Sinh học

Nội dung tài liệu:

Luận án Tiến sĩ này tập trung nghiên cứu quy trình thu nhận protein concentrate từ sinh khối rong nước lợ thuộc chi Chaetomorpha sp., một nguồn nguyên liệu mới chưa được khai thác rộng rãi. Đề tài khám phá việc sử dụng kỹ thuật siêu âm kết hợp với enzyme cellulase để thủy phân thành tế bào rong, từ đó tăng cường hiệu quả trích ly protein. Các tính chất sinh học, chức năng, và giá trị dinh dưỡng của protein concentrate thu được sẽ được khảo sát nhằm đánh giá tiềm năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, có thể thay thế nguồn đạm từ động vật.

Mục lục chi tiết:

• MỞ ĐẦU
• CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN
• CHƯƠNG 2 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP
• CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN