Tóm tắt luận văn thạc sĩ kỹ thuật: Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ lõi ngô

Nghiên Cứu Quá Trình Lên Men Axit Lactic Từ Lõi Ngô

Tác giả: Nguyễn Thị Thanh Hà

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm và Đồ uống

Nội dung tài liệu:

Nghiên cứu này tập trung vào việc tìm hiểu quá trình lên men axit lactic từ lõi ngô. Axit lactic, một loại axit hữu cơ không màu, có vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, nhẹ và y tế. Đặc biệt, polylactic axit (PLA), một loại vật liệu có khả năng phân hủy sinh học, được điều chế từ axit lactic, là một lựa chọn thay thế tiềm năng cho nhựa có nguồn gốc dầu mỏ. Lõi ngô, một phụ phẩm nông nghiệp dồi dào xenluloza, được xem là nguồn nguyên liệu tiềm năng và chi phí thấp cho sản xuất axit lactic. Nghiên cứu này nhằm xác định thành phần hóa học của lõi ngô, phát triển quy trình kỹ thuật lên men axit lactic sử dụng vi khuẩn Lactobacillus plantarum từ dịch thủy phân lõi ngô, đồng thời đánh giá ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài trong việc nâng cao giá trị sử dụng nguyên liệu, giảm thiểu ô nhiễm môi trường và hạ giá thành sản phẩm.

Mục lục chi tiết:

• Chương 1 – Tổng quan tài liệu
• Chương 2 – Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu.
• Chương 3 – Kết quả và thảo luận