Nghiên cứu thiết bị và công nghệ bảo quản rau tươi bằng khí ozon và ion âm quy mô vừa và nhỏ

Nghiên Cứu Thiết Bị Và Công Nghệ Bảo Quản Rau Quả Tươi Bằng Khí Ozon Và Ion Âm Qui Mô Vừa Và Nhỏ

Tác giả: ThS. Trần Hồng Thao và cộng sự

Lĩnh vực: Nông nghiệp, Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu:
Báo cáo khoa học này trình bày kết quả nghiên cứu về việc chế tạo thiết bị và xây dựng quy trình công nghệ bảo quản rau quả tươi bằng cách sử dụng khí ozone và ion âm. Mục tiêu chính là nghiên cứu, thiết kế và chế tạo thiết bị tạo ozone và ion âm cho các kho bảo quản quy mô vừa và nhỏ, đồng thời xây dựng quy trình công nghệ phù hợp. Nghiên cứu tập trung vào việc xác định đối tượng và phạm vi nghiên cứu, bao gồm việc chế tạo, lắp ráp, hiệu chỉnh thiết bị phát ozone và ion âm, cũng như tiến hành các thí nghiệm bảo quản các loại quả như mận, vải, cam. Sản phẩm thu được là quy trình công nghệ và thiết bị bảo quản.

Mục lục chi tiết:

• I. Đặt vấn đề: Hiện trạng sản xuất và bảo quản rau quả, tác nhân gây hư hỏng, phương pháp bảo quản.
• II. Nghiên cứu thiết kế, chế tạo thiết bị tạo ozone và ion âm: Tạo khí ozone, cơ sở khoa học, chế tạo thiết bị.
• III. Thí nghiệm xác định ảnh hưởng của ozone và ion âm: Nghiên cứu ảnh hưởng của ozone, ion âm, nước sục khí ozone, quy trình xử lý.
• III. Kết quả triển khai bảo quản một số loại quả: Bảo quản cam, vải.
• IV. Kết luận và đề nghị.