Luận văn: Nghiên Cứu Quy Trình Sản Xuất Trà Túi Lọc Từ Lá Sâm Xuyên Đá

Nghiên cứu Quy trình Sản xuất Trà Túi lọc Từ Lá Sâm Xuyên Đá

Tác giả: Liễu Thị Hồng Nguyệt

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Nghiên cứu này tập trung vào việc xây dựng quy trình sản xuất trà túi lọc sử dụng lá Sâm Xuyên Đá kết hợp với các thảo dược khác. Đề tài hướng tới mục tiêu tạo ra sản phẩm trà có chất lượng cao, mang lại hiệu quả kinh tế, góp phần đa dạng hóa sản phẩm trà trên thị trường và nâng cao thu nhập cho người trồng. Các mục tiêu cụ thể bao gồm nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ sấy, kích thước nguyên liệu, tỷ lệ phối trộn nguyên liệu bổ sung, nhiệt độ nước pha và thời gian pha trà đến chất lượng sản phẩm. Đồng thời, đề tài cũng nhằm hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất trà túi lọc từ lá Sâm Xuyên Đá, Cỏ Ngọt, Lạc Tiên và Nhân Trần trong điều kiện phòng thí nghiệm.

Nghiên cứu cung cấp thông tin khoa học về lá Sâm Xuyên Đá, các số liệu thu thập được có thể làm tài liệu tham khảo cho người sản xuất. Đề tài cũng tìm ra các thông số thích hợp cho quy trình sản xuất trà túi lọc từ lá Sâm Xuyên Đá ở quy mô phòng thí nghiệm, góp phần đa dạng hóa sản phẩm từ Sâm Xuyên Đá, nâng cao giá trị sử dụng, tạo ra sản phẩm mới có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng với giá thành hợp lý, đồng thời mở ra hướng nghiên cứu mới về cây Sâm Xuyên Đá, giải quyết đầu ra cho ngành trồng trọt.

Mục lục chi tiết:

• PHẦN 1. MỞ ĐẦU
• PHẦN 2, TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• PHẦN 3. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• PHẦN 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ