Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm sử dụng sóng siêu âm

NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN THỰC PHẨM SỬ DỤNG SÓNG SIÊU ÂM

Tác giả: Nguyễn Xuân Quang

Lĩnh vực: Kỹ thuật cơ khí

Nội dung tài liệu:
Luận án này tập trung nghiên cứu kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm, cụ thể là đảng sâm Việt Nam, bằng phương pháp sử dụng sóng siêu âm. Nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của sóng siêu âm đến quá trình sấy và chất lượng sản phẩm, đồng thời xây dựng mô hình toán học và thực nghiệm để xác định chế độ sấy tối ưu. Các yếu tố như nhiệt độ, thời gian sấy, thành phần dinh dưỡng, dược chất và màu sắc của sản phẩm khô đều được xem xét. Nghiên cứu bao gồm việc xác định tính chất nhiệt vật lý của đảng sâm, thiết kế và phân tích bộ phận phát sóng siêu âm, xây dựng mô hình truyền nhiệt và truyền ẩm, cũng như thực nghiệm sấy kết hợp bơm nhiệt và sóng siêu âm.

Mục lục chi tiết:

• Lời cam đoan
• Lời cảm ơn
• Tóm tắt
• Summary
• Mục lục
• Các ký hiệu
• Danh mục chữ viết tắt
• Danh mục các hình
• Danh mục các bảng
• Giới thiệu
• Chương 1: Tổng quan
• Chương 2: Vật liệu, phương pháp và nội dung nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luận
• Kết luận và kiến nghị
• Danh mục các công trình của tác giả đã công bố liên quan đến đề tài luận án
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục