Luận văn tốt nghiệp: Khảo sát dư lượng bê ta-Agonist (Clenbuterol và salbutamol) trong thịt gà và thịt heo trên thị trường thành phố Cần Thơ

Khảo Sát Dư Lượng ẞ-Agonist (Clenbuterol Và Salbutamol) Trong Thịt Gà Và Thịt Heo Trên Thị Trường Thành Phố Cần Thơ

Tác giả: Lê Thị Hồng Búp

Lĩnh vực: Sư phạm Hóa học

Nội dung tài liệu:

Đề tài tập trung khảo sát dư lượng của hai hoạt chất ẞ-agonist là clenbuterol và salbutamol trong các mẫu thịt gà và thịt heo được thu thập từ các chợ trên địa bàn thành phố Cần Thơ. Nghiên cứu nhằm mục đích cung cấp thông tin khoa học về tình hình sử dụng các chất kích thích tăng trưởng trong chăn nuôi, từ đó góp phần nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về tác hại tiềm ẩn đối với sức khỏe do việc sử dụng các sản phẩm chứa dư lượng hóa chất này. Phương pháp phân tích chính được áp dụng là sắc ký lỏng ghép khối phổ (LC-MS/MS), một kỹ thuật hiện đại và tin cậy để xác định hàm lượng các chất này. Đề tài cũng tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến độ tin cậy của phương pháp, bao gồm hiệu suất thu hồi, giới hạn phát hiện và độ lặp lại. Kết quả nghiên cứu cho thấy có sự hiện diện của clenbuterol và salbutamol trong một số mẫu thịt được khảo sát, mặc dù với hàm lượng không cao. Tuy nhiên, việc tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm này tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.

Mục lục chi tiết:

• DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• DANH SÁCH HÌNH
• DANH SÁCH BIỂU BẢNG
• TÓM TẮT NỘI DUNG
• MỞ ĐẦU
  • LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
  • MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI
  • GIỚI HẠN CỦA ĐỀ TÀI
  • PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
  • CÁC BƯỚC THỰC HIỆN ĐỀ TÀI
• NỘI DUNG
  • A. LÝ THUYẾT
    • SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO
      • Lịch sử phát hiện
      • Khái niệm
      • Phân loại phương pháp sắc ký
      • Các đại lượng cơ bản trong sắc ký lỏng hiệu năng cao
        • Thời gian lưu
        • Hằng số phân bố
        • Hệ số dung lượng
        • Hiệu năng
        • Độ chọn lọc a
      • Các bộ phận kỹ thuật của máy sắc ký lỏng hiệu năng cao
      • KỸ THUẬT CHIẾT PHA RẮN (SOLID PHASE EXTRACTION: SPE)
      • TỔNG QUAN VỀ CLENBUTEROL VÀ SALBUTAMOL
        • Khái quát về họ ẞ-agonist
        • Giới thiệu về clenbuterol và salbutamol
        • Tác dụng của clenbuterol và salbutamol
          • Trong y học
          • Trong chăn nuôi
        • Tác hại của clenbuterol và salbutamol
        • Giới hạn cho phép của dư lượng clenbuterol và salbutamol
        • Những dấu hiệu nhận biết thịt gia súc, gia cầm có chứa clenbuterol hoặc salbutamol
      • MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CLENBUTEROL VÀ SALBUTAMOL
        • Phương pháp Elisa
        • Phương pháp sắc ký lỏng ghép khối phổ
        • Phương pháp sắc ký khí ghép khối phổ GC/MS
  • B. THỰC NGHIỆM
    • THIẾT BỊ, DỤNG CỤ
    • HÓA CHẤT
    • CHUẨN BỊ CÁC DUNG DỊCH CHUẨN
      • Yêu cầu chung
      • Chuẩn bị dung dịch chuẩn gốc
      • Chuẩn bị dung dịch chuẩn trung gian
      • Chuẩn bị dung dịch chuẩn làm việc
    • CHUẨN BỊ MẪU BẰNG KỸ THUẬT CHIẾT PHA RẮN
      • Chiết mẫu
      • Làm sạch và làm giàu mẫu
    • ĐIỀU KIỆN PHÂN TÍCH LC-MS/MS
      • Điều kiện vận hành hệ thống sắc ký lỏng
      • Điều kiện vận hành hệ thống khối phổ
    • KHẢO SÁT KHOẢNG TUYẾN TÍNH
      • Dựng đường chuẩn
      • Khảo sát khoảng tuyến tính
    • KHẢO SÁT HIỆU SUẤT THU HỒI VÀ ĐỘ LẶP LẠI
    • KHẢO SÁT ĐỘ ĐÚNG
      • Định nghĩa
      • Thực hiện
    • XÁC ĐỊNH GIỚI HẠN PHÁT HIỆN
      • Định nghĩa
      • Công thức
      • Cách thực hiện
    • KIỂM TRA DƯ LƯỢNG CỦA CLENBUTEROL VÀ SALBUTAMOL TRONG MẪU NGHIÊN CỨU
      • Nguyên tắc
      • Mẫu nghiên cứu
      • Kết quả xác định dư lượng clenbuterol và salbutamol trong thịt gà, thịt heo
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
  • KẾT LUẬN
  • KIẾN NGHỊ
• PHỤ LỤC
  • PHỤ LỤC 1: MỘT SỐ THIẾT BỊ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI
  • PHỤ LỤC 2: SẮC KÝ ĐỒ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO