KHẢO SÁT CÁC ĐẶC ĐIỂM HÓA SINH, HÓA LÝ VÀ PHÂN TÍCH CHẤT LƢỢNG MÙI THƠM CỦA GẠO NÀNG THƠM CHỢ ĐÀO BẰNG PHƯƠNG PHÁP SPME – GC

Khảo sát các đặc điểm hóa sinh, hóa lý và phân tích chất lượng mùi thơm của gạo Nàng Thơm Chợ Đào bằng phương pháp SPME – GC

Tác giả: Nguyễn Thị Thu Hương

Lĩnh vực: Công nghệ Sinh học

Nội dung tài liệu:
Nghiên cứu này khảo sát các đặc điểm hóa lý, hóa sinh và phân tích chất lượng mùi thơm của giống lúa Nàng Thơm Chợ Đào. Mục tiêu là đánh giá độ thuần khiết của loại gạo này đang lưu hành trên thị trường, do có nhiều ý kiến cho rằng nó có thể bị trộn lẫn hoặc thay thế bởi các giống lúa khác. Nghiên cứu sử dụng phương pháp Chiết xuất trên Pha rắn (SPME) kết hợp Sắc ký khí (GC) để phân tích các hợp chất thơm, đặc biệt là 2-acetyl-1-pyrroline, một trong những yếu tố quan trọng tạo nên mùi thơm của gạo. Kết quả cho thấy các mẫu gạo Nàng Thơm Chợ Đào trên thị trường có thể không thuần nhất và bị pha trộn. Nghiên cứu cũng nhấn mạnh vai trò của điều kiện môi trường và canh tác đối với chất lượng mùi thơm của giống lúa đặc sản này.

Mục lục chi tiết:

• Trang tựa
• Lời cảm ơn
• Tóm tắt
• Mục lục
• Danh sách các chữ viết tắt
• Danh sách các bảng
• Danh sách các hình
• Danh sách các biểu đồ
• Danh sách các sơ đồ
• 1. Mở đầu
• 2. Tổng quan
• 3. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu
• 4. Kết quả và thảo luận
• 5. Kết luận và đề nghị
• 6. Tài liệu tham khảo
• 7. Phụ lục