Nghiên Cứu Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Hỗn Hợp Axít Béo Omega 3 Và Omega 6, Vitamin E, Phytosterol Từ Cặn Khử Mùi Dầu Đậu Tương

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6, vitamin E, phytosterol từ cặn khử mùi dầu đậu tương

Tác giả: Vũ Đức Chiến

Lĩnh vực: Chế biến thực phẩm và đồ uống

Nội dung tài liệu:

Luận án này tập trung nghiên cứu quy trình công nghệ nhằm thu nhận và sản xuất các hợp chất có giá trị từ nguồn phụ phẩm của ngành chế biến dầu thực vật, cụ thể là cặn khử mùi dầu đậu tương. Nghiên cứu khai thác tiềm năng của nguồn nguyên liệu này để sản xuất hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6, vitamin E và phytosterol. Các hoạt chất sinh học này có ứng dụng quan trọng trong sản xuất thực phẩm chức năng, mỹ phẩm và dược phẩm.

Luận án đi sâu vào việc lựa chọn và tối ưu hóa các phương pháp công nghệ để tách chiết, làm giàu và tinh chế các thành phần mong muốn. Các khía cạnh của quy trình như xử lý nguyên liệu, tạo phức, chưng cất, kết tinh và các phương pháp phân tích để đánh giá chất lượng sản phẩm đều được nghiên cứu một cách khoa học và bài bản.

Mục tiêu chính của nghiên cứu là xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất hiệu quả, đồng thời đánh giá chất lượng và thử nghiệm sản xuất các sản phẩm từ nguồn phụ phẩm này.

Mục lục chi tiết:

• KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC SƠ ĐỒ
• DANH MỤC ĐỒ THỊ
• DANH MỤC HÌNH
• MỞ ĐẦU
• CHƯƠNG I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• CHƯƠNG II. NGUYÊN VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP
• CHƯƠNG III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• CHƯƠNG IV. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC