Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 39 trang
Dung lượng: Đang cập nhật

Giới thiệu nội dung

Quy trình sản xuất amylase từ vi sinh vật

Tác giả: Trần Thị Chiến, Đỗ Tuấn Hưng, Nguyễn Thị Huyện, Nguyễn Thị Diễm Kim, Trần Thị Hoài Thông, Nguyễn Thị Thơ

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này trình bày chi tiết về quy trình sản xuất enzyme amylase từ vi sinh vật, tập trung vào ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm.
Nội dung bao gồm giới thiệu tổng quan về enzyme amylase, lịch sử nghiên cứu, phân loại và đặc tính.
Đặc biệt, tài liệu đi sâu vào các nguồn vi sinh vật có khả năng sản xuất amylase, giới thiệu chi tiết về chủng nấm mốc Aspergillus Oryzae và các phương pháp phân lập, bảo quản.
Quy trình công nghệ sản xuất enzyme A-amylase từ Aspergillus Oryzae được mô tả rõ ràng thông qua sơ đồ và thuyết minh chi tiết, bao gồm các bước xử lý nguyên liệu, thanh trùng, nuôi cấy, thu nhận enzyme thô, trích ly, kết tủa và tinh chế.
Ngoài ra, tài liệu còn phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng enzyme như nguồn dinh dưỡng (Nitơ, amino acid, khoáng chất) và các yếu tố trong quá trình lên men (độ ẩm, nhiệt độ, pH).

Mục lục chi tiết:

– Giới thiệu về enzyme Amylase
– Tổng quan về nguồn giống vi sinh vật
– Quy trình công nghệ sản xuất enzyme A-amylase từ Aspergillus Oryzae