Energetic and metabolic transient response of Saccharomyces cerevisiae to benzoic acid

Energetic And Metabolic Transient Response Of Saccharomyces Cerevisiae To Benzoic Acid

Tác giả: M. T. A. P. Kresnowati, W. A. van Winden, W. M. van Gulik and J. J. Heijnen

Lĩnh vực: Department of Biotechnology, Delft University of Technology, The Netherlands

Nội dung tài liệu: Nghiên cứu này tập trung vào việc phân tích định lượng các khía cạnh năng lượng và trao đổi chất trong quá trình thích ứng tạm thời của Saccharomyces cerevisiae (men bánh mì) khi tiếp xúc với axit benzoic. Axit benzoic là một chất bảo quản thực phẩm phổ biến, và khả năng thích ứng của men với chất này đòi hỏi một sự tiêu hao năng lượng đáng kể. Công trình sử dụng phương pháp tiếp cận phản ứng với kích thích trong môi trường nuôi cấy chemostat được kiểm soát chặt chẽ để nghiên cứu chi tiết sự thay đổi về năng lượng, trao đổi chất, hình thái tế bào và quá trình vận chuyển axit benzoic.

Mục lục chi tiết:

• Giới thiệu về axit benzoic và vai trò của nó trong ngành công nghiệp thực phẩm.
• Các cơ chế thích ứng của S. cerevisiae với axit benzoic.
• Mô hình vận chuyển axit benzoic.
• Kết quả nghiên cứu về các đáp ứng tạm thời của tế bào men:
• Hồ sơ axit benzoic, oxy (O2) và carbon dioxide (CO2).
• Hồ sơ các chất chuyển hóa ngoại bào.
• Hình thái tế bào.
• Tốc độ hấp thụ oxy, sản xuất CO2 và sản xuất sinh khối.
• So sánh trạng thái ổn định với và không có axit benzoic.
• Thảo luận về các phát hiện, bao gồm sự gia tăng quá trình dị hóa, cảm ứng bộ máy vận chuyển axit benzoic và sự điều chỉnh các đặc tính màng tế bào.
• Phân tích các quy trình thực nghiệm.