Luận văn: Thiết Kế Nhà Máy Bia Năng Suất 50 Triệu Lít/Năm, Từ Nấu Và Lên Men Bia Nồng Độ Cao 14°Bx, Sử Dụng 50% Nguyên Liệu Thay Thế, Trong Đó 25% Là Đại Mạch Việt Nam Và 25% Là Đường

Thiết Kế Nhà Máy Bia Năng Suất 50 Triệu Lít/Năm Từ Nấu Và Lên Men Bia Nồng Độ Cao

Tác giả: Trần Thị Thu Hà

Lĩnh vực: Công nghệ Sinh học – Môi trường

Nội dung tài liệu:

Khóa luận tập trung vào việc thiết kế một nhà máy bia với năng suất 50 triệu lít/năm. Đề tài nghiên cứu sản xuất bia nồng độ cao (14°Bx), sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, bao gồm 25% đại mạch Việt Nam và 25% đường. Mục tiêu của việc này là tối ưu hóa sản lượng, giảm chi phí nguyên liệu nhập khẩu, tiết kiệm ngoại tệ, và tăng hiệu quả sử dụng thiết bị. Nội dung nghiên cứu bao gồm phân tích tình hình sản xuất và tiêu thụ bia trong nước và trên thế giới, các ưu điểm của công nghệ lên men bia nồng độ cao, lợi ích từ việc sử dụng nguyên liệu thay thế như đường và đại mạch, cũng như các yếu tố kinh tế – kỹ thuật liên quan đến việc xây dựng nhà máy.

Mục lục chi tiết:

• Mở đầu
• Giới thiệu tổng quan về ngành bia
• Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật cho nhà máy bia xây dựng
• Chương 2: Chọn và thuyết minh dây chuyền sản xuất
• Chương 3: Tính toán cân bằng sản phẩm
• Chương 4: Tính toán và chọn thiết bị
• Chương 5: Tính toán xây dựng
• Chương 6: Tính toán hơi – nước – điện – lạnh
• Chương 7: Tính toán CIP và vệ sinh an toàn
• Chương 8: Môi trường và phương pháp xử lý
• Chương 9: Tính toán kinh tế
• Kết luận
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục