Xác Định Protein Bằng Phương Pháp Kjeldahl

Tác giả: Nhóm Thực Hiện: 6

Lĩnh vực: Phân tích hóa lý thực phẩm 1

Nội dung tài liệu:

Báo cáo tiểu luận này trình bày phương pháp xác định hàm lượng protein bằng phương pháp Kjeldahl. Tài liệu đi sâu vào nguyên tắc hoạt động, trình tự thực hiện các bước như vô cơ hóa mẫu, chưng cất đạm và chuẩn độ. Bên cạnh đó, báo cáo còn đề cập đến các dụng cụ, hóa chất, thiết bị cần thiết cho quá trình thí nghiệm. Một phần quan trọng của báo cáo là ứng dụng của phương pháp này trong việc xác định hàm lượng nitơ tổng số và tính hàm lượng protein thô trong malt theo tiêu chuẩn TCVN 10791:2015. Tài liệu cũng cung cấp các công thức tính toán kết quả và bảng chuyển đổi từ hàm lượng nitơ sang hàm lượng protein cho nhiều loại sản phẩm khác nhau. Báo cáo được thực hiện trong năm học 2018-2019 tại Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM.

Mục lục chi tiết:

• XÁC ĐỊNH PROTEIN BẰNG PHƯƠNG PHÁP KJELDAHL
• ỨNG DỤNG: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITƠ TỔNG SỐ VÀ TÍNH HÀM LƯỢNG PROTEIN THÔ TRONG MALT (TCVN 10791:2015)
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC A
• PHỤ LỤC B