Khoá luận tốt nghiệp Đại học: Khảo sát quy trình sản xuất thạch caramel tại Công ty cổ phần thực phẩm Việt Nam

Tác giả: Nguyễn Thị Huyền

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Khóa luận tốt nghiệp đại học này tập trung vào việc khảo sát quy trình sản xuất thạch caramel tại Công ty Cổ phần Thực phẩm Việt Nam. Nghiên cứu nhằm tìm hiểu các thông số kỹ thuật để xây dựng hoàn chỉnh quy trình chế biến sản phẩm thạch, góp phần nâng cao giá trị sử dụng của nguyên liệu, đa dạng hóa sản phẩm, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm và tính hấp dẫn về cảm quan. Đề tài cũng yêu cầu khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, quy trình công nghệ, các công đoạn sản xuất chính như gia nhiệt, ghép màng, đóng gói, và xác định các điểm kiểm soát tới hạn trên dây chuyền sản xuất.

Mục lục chi tiết:

• Lời cảm ơn
• Danh mục các bảng
• Danh mục các hình
• Danh mục các từ viết tắt
• Mục lục
• Phần 1: Mở đầu (Đặt vấn đề, Mục đích và yêu cầu, Ý nghĩa của đề tài)
• Phần 2: Tổng quan tài liệu (Tổng quan về nhà máy, Tổng quan về thạch, Nguyên liệu sản xuất)
• Phần 3: Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu
• Phần 4: Kết quả và thảo luận
• Phần 5: Kết luận và kiến nghị
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục