Luận văn: Research And Receiving Protein From Brackish Water Algae (Chaetomorpha Sp.) For Application In Food Industry

Research And Receiving Protein From Brackish Water Algae (Chaetomorpha Sp.) For Application In Food Industry

Tác giả: Bach Ngoc Minh

Lĩnh vực: Biotechnology

Nội dung tài liệu:

Nghiên cứu này tập trung vào việc khai thác và thu nhận protein cô đặc từ rong biển Chaetomorpha sp., một nguồn nguyên liệu mới chưa được khai thác. Đề tài sử dụng kỹ thuật siêu âm kết hợp với một loại cellulase mới để thủy phân thành tế bào tảo, nhằm tăng cường hiệu quả chiết xuất protein. Loại cellulase mới này hoạt động hiệu quả trong khoảng pH từ 6.5 đến 7.5, phù hợp cho việc chiết xuất protein từ sinh khối tảo. Protein thu được hòa tan tốt trong môi trường trung tính hoặc kiềm nhẹ. Đề tài cũng cung cấp thông tin mới và có hệ thống về thành phần axit amin, các phân đoạn protein, kích thước phân tử của các nhóm protein hòa tan trong nước và kiềm, đặc tính hình thái, kháng khuẩn, chống oxy hóa, tính chất chức năng và khả năng tiêu hóa của protein cô đặc từ Chaetomorpha sp. trong điều kiện in vitro và in vivo.

Mục lục chi tiết:

• Introduction
• Chapter 1: Overview
• Chapter 2: Material and Methods
• Chapter 3: Results and Discussion