Nghiên Cứu Thành Phần Hóa Học Và Xây Dựng Quy Trình Công Nghệ Chiết Xuất Để Tạo Sản Phẩm Có Giá Trị Từ Quả Táo Mèo (Docynia Indica (Wall.) Decne) Ở Việt Nam

Luận án này tập trung nghiên cứu về quả táo mèo (Docynia indica (Wall.) Decne), một loại cây dược liệu có tiềm năng tại Việt Nam. Nghiên cứu nhằm mục đích phân lập, xác định cấu trúc hóa học và đánh giá hoạt tính sinh học của các hợp chất chiết xuất từ quả táo mèo. Đồng thời, luận án cũng đề xuất và tối ưu hóa quy trình công nghệ chiết xuất để tạo ra sản phẩm có giá trị từ loại quả này.

Các nội dung nghiên cứu chính bao gồm: phân lập và xác định cấu trúc các thành phần hóa học trong phân đoạn cao chiết ethyl acetate của quả táo mèo; đánh giá hoạt tính sinh học như tác dụng bảo vệ tim mạch, chống oxy hóa và khả năng ức chế tế bào ung thư; cùng với việc tối ưu hóa quy trình công nghệ chiết xuất, sấy phun để tạo ra sản phẩm bột cao chiết táo mèo giàu phenolic.

Phương pháp nghiên cứu được áp dụng bao gồm sắc ký, phổ khối lượng, phổ cộng hưởng từ hạt nhân, và các kỹ thuật hóa lý hiện đại để xác định cấu trúc hợp chất. Hoạt tính sinh học được đánh giá thông qua các phương pháp như DPPH, MTT. Quy trình công nghệ được tối ưu hóa bằng phương pháp quy hoạch thực nghiệm.

Mục lục chi tiết:

• Mở đầu
• Tổng quan
• Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
• Thực nghiệm
• Kết quả và thảo luận
• Kết luận và kiến nghị
• Danh mục các công trình công bố
• Tài liệu tham khảo