Luận văn tốt nghiệp: Một số yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả trích ly enzyme lipase từ nội tạng cá lóc

Một Số Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Hiệu Quả Trích Ly Enzyme Lipase Từ Nội Tạng Cá Lóc

Tác giả: Nguyễn Mỹ Trinh
Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm
Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung nghiên cứu về việc xác định các điều kiện tối ưu cho quá trình trích ly enzyme lipase từ nội tạng cá lóc. Đề tài đã khảo sát ảnh hưởng của thời gian trữ đông, loại dung dịch đệm có pH 6, và thời gian, nhiệt độ trích ly đến hiệu quả thu nhận enzyme. Kết quả cho thấy hoạt tính lipase đạt cao nhất khi sử dụng dung môi đệm phosphate pH 6, nhiệt độ trích ly 40,3°C trong 211,2 phút. Enzyme lipase thu nhận từ nội tạng cá lóc được duy trì ổn định hoạt tính trong 6 tuần khi bảo quản ở nhiệt độ -18±2°C.

Mục lục chi tiết:

• Chương 1: Giới thiệu
• Chương 2: Lược khảo tài liệu
• Chương 3: Phương pháp nghiên cứu
• Chương 4: Kết quả và thảo luận
• Chương 5: Kết luận và đề nghị