Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 27 trang
Dung lượng: 532 KB

Giới thiệu nội dung

NGHIÊN CỨU CHUYỂN HÓA SACCHAROSE THÀNH FRUCTOOLIGOSACCHARIDES (FOS) VÀ TINH SẠCH FOS BẰNG PHƯƠNG PHÁP LỌC NANO

Tác giả: Lê Thị Hồng Ánh

Lĩnh vực: Chế biến thực phẩm và đồ uống

Nội dung tài liệu:

Luận án tập trung nghiên cứu hai vấn đề chính: (1) Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng và động học phản ứng chuyển hóa saccharose thành Fructooligosaccharides (FOS) bằng enzyme fructosyltransferase (FTS) thu nhận từ Aspergillus flavipes, nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất và xây dựng mô hình dự đoán động học phản ứng. (2) Nghiên cứu nâng cao độ tinh khiết của FOS bằng phương pháp lọc nano, nhằm phát triển công nghệ sản xuất FOS có độ tinh khiết cao thay thế sản phẩm nhập ngoại. Luận án cũng đề xuất phương pháp giải thuật di truyền GA để xác định các thông số động học của enzyme FTS, mang lại hiệu quả vượt trội so với phương pháp ngẫu nhiên.

Mục lục chi tiết:

  • A. PHẦN MỞ ĐẦU
  • B. NỘI DUNG LUẬN ÁN
    • 1. Tổng quan
    • 2. Nguyên liệu, hóa chất, thiết bị và phương pháp nghiên cứu
      • 2.1. Nguyên liệu
      • 2.2. Hóa chất
      • 2.3. Màng lọc nano
      • 2.4. Thiết bị
      • 2.5. Phương pháp nghiên cứu
        • 2.5.1. Phương pháp nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng và động học phản ứng sinh tổng hợp FOS từ saccharose bằng enzyme FTS thu nhận từ Aspergillus flavipes
        • 2.5.2. Phương pháp nghiên cứu nâng cao độ tinh khiết của FOS bằng lọc nano
      • 2.6. Phương pháp phân tích
    • 3. Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng và động học phản ứng chuyển hóa saccharose thành FOS bằng enzyme FTS thu nhận từ Aspergillus flavipes
      • 3.1. Tổng hợp FOS từ saccharose bằng enzyme FTS
      • 3.2. Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp FOS từ saccharose bằng enzyme FTS
      • 3.3. Nghiên cứu động học phản ứng chuyển hóa saccharose thành FOS bằng enzyme FTS thu nhận từ Aspergillus flavipes
        • 3.3.1. Đề xuất cơ chế phản ứng chuyển hóa saccharose thành FOS bằng enzyme FTS
        • 3.3.2. Xây dựng mô hình động học phản ứng chuyển hóa saccharose thành FOS bằng enzyme FTS
        • 3.3.3. Xác định các thông số động học của enzyme FTS bằng phương pháp giải thuật di truyền GA
      • 3.4. Đánh giá mức độ tương thích của mô hình toán học đã xây dựng với thực nghiệm
    • 4. Nghiên cứu nâng cao độ tinh khiết của FOS bằng phương pháp lọc nano
      • 4.1. Nghiên cứu lựa chọn màng
      • 4.2. Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng loại bỏ glucose, fructose và saccharose ra khỏi dung dịch FOS sau tổng hợp bằng lọc nano
        • 4.2.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ