Luận văn Thạc sĩ: Phân tích một số hợp chất bisphenol thôi nhiễm từ bao bì nhựa lên một số mẫu thực phẩm nền tinh bột

Phân tích một số hợp chất Bisphenol thôi nhiễm từ bao bì nhựa lên một số mẫu thực phẩm nền tinh bột

Tác giả: Hoàng Thùy Dương

Lĩnh vực: Khoa học Vật chất

Nội dung tài liệu:

Nghiên cứu này tập trung vào việc phân tích và định lượng hàm lượng các hợp chất bisphenol (BP) thôi nhiễm từ bao bì nhựa vào các mẫu thực phẩm nền tinh bột. Bao bì nhựa, đặc biệt là các loại dùng để chứa thực phẩm nóng, có thể giải phóng các hợp chất này, gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Đề tài đã khảo sát các loại bao bì phổ biến như hộp xốp, hộp nhựa trong mềm, hộp nhựa trong cứng và hộp nhựa đen, cùng với các loại thực phẩm như cơm, bún, bánh cuốn và cháo. Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao với đầu dò huỳnh quang (HPLC-FLD) đã được sử dụng để xác định hàm lượng các hợp chất bisphenol, với các điều kiện phân tích được tối ưu hóa và thẩm định. Kết quả nghiên cứu cho thấy hàm lượng bisphenol, đặc biệt là BPA, có xu hướng tăng theo thời gian tiếp xúc và nhiệt độ, và phụ thuộc vào loại bao bì cũng như loại thực phẩm. Các loại hộp nhựa trong mềm và cứng cho thấy nguy cơ thôi nhiễm cao hơn so với hộp xốp và hộp nhựa đen. Cháo và cơm, do có nhiệt độ cao và độ ẩm, cũng cho thấy mức độ thôi nhiễm bisphenol cao hơn so với bún và bánh cuốn.

Mục lục chi tiết:

• DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC HÌNH VÀ BIỂU ĐỒ
• MỞ ĐẦU
• Chương 1. TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU
• 1.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới
• 1.1.1 Một số loại phụ gia trong các loại bao bì thực phẩm
• 1.1.2 Một số hợp chất Bisphenol
• 1.2 Tình hình nghiên cứu trong nước
• 1.3 Phương pháp xác định hàm lượng một số loại bisphenol trong thực phẩm
• 1.3.1 Giới thiệu về phương pháp sắc kí lỏng hiệu năng cao (HPLC) đầu dò huỳnh quang
• 1.3.2 Các phương pháp xây dựng đường chuẩn định lượng
• 1.3.3 So sánh các phương phương pháp phân tích hàm lượng BPA trong mẫu thực phẩm
• Chương 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1 HÓA CHẤT VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU
• 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu
• 2.1.2 Hóa chất và thiết bị
• 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.2.1 Phương pháp mô phỏng phơi nhiễm
• 2.2.2 Phương pháp xử lý mẫu
• 2.2.3 Phương pháp phân tích mẫu bằng sắc kí lỏng hiệu năng cao (HPLC)
• Chương 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 3.1 Điều kiện chạy phân tích một số bisphenol trên hệ thống HPLC-FLD
• 3.1.1 Xác định bước sóng trên thiết bị HPLC-FLD
• 3.1.2 Thẩm định phương pháp định lượng
• 3.1.2.1. Phương trình đường chuẩn
• 3.1.2.2. Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng
• 3.1.2.3. Độ lặp lại và độ tái lặp
• 3.2 Kết quả phân tích hàm lượng một số bisphenol trong các mẫu nhựa
• 3.3 Phân tích mẫu nền tinh bột
• 3.3.1 Hàm lượng các bisphenol trong mẫu cháo đựng trong hộp xốp, hộp nhựa trong cứng, hộp nhựa trong mềm, hộp nhựa đen thay đổi theo thời gian
• 3.3.2 Hàm lượng một số bisphenol trong mẫu bún đựng trong hộp xốp, hộp nhựa trong cứng, hộp nhựa trong mềm, hộp nhựa đen thay đổi theo thời gian
• 3.3.3 Hàm lượng một số bisphenol trong mẫu cơm đựng trong hộp xốp, hộp nhựa trong cứng, hộp nhựa trong mềm, hộp nhựa đen thay đổi theo thời gian
• 3.3.4 Hàm lượng một số bisphenol trong mẫu bánh cuốn tiếp xúc trong hộp xốp, hộp nhựa trong cứng, hộp nhựa trong mềm, hộp nhựa đen thay đổi theo thời gian
• 3.3.5 Đánh giá chung các bisphenol bị thôi nhiễm
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• KẾT LUẬN
• KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO