Nghiên cứu, thiết kế, chế tạo và chuyển giao công nghệ dây chuyền thiết bị rau quả (xoài)

NGHIÊN CỨU, THIẾT KẾ, CHẾ TẠO VÀ CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ DÂY CHUYỀN THIẾT BỊ SẤY RAU QUẢ (XOÀI) NĂNG SUẤT 500 KG/MẺ

Tác giả: ThS. Phạm Văn Tấn, KS. Lê Đình Chiến

Lĩnh vực: Nông nghiệp, Cơ điện nông nghiệp

Nội dung tài liệu:

Báo cáo này trình bày kết quả nghiên cứu, thiết kế, chế tạo và chuyển giao công nghệ cho dây chuyền thiết bị sấy rau quả, cụ thể là xoài, với năng suất 500 kg/mẻ. Đề tài thuộc chương trình cấp Nhà nước “Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ và thiết bị bảo quản, chế biến một số rau quả tươi qui mô nhỏ và vừa”. Báo cáo tập trung vào việc phân tích tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ trái cây trên thế giới và tại Việt Nam, đặc biệt là các tỉnh phía Nam. Nghiên cứu đi sâu vào các công nghệ sấy sơ chế trái cây, phân tích đặc tính cơ lý, hóa học và dinh dưỡng của xoài, cũng như ảnh hưởng của các thông số sơ chế đến chất lượng xoài sau khi sấy. Báo cáo cũng đề xuất lựa chọn công nghệ sấy phù hợp, thiết kế hệ thống thiết bị, tiến hành thí nghiệm và ứng dụng kết quả vào sản xuất.

Mục lục chi tiết:

• CHƯƠNG I: ĐẶT VẤN ĐỀ
• CHƯƠNG II: NỘI DUNG, PHƯƠNG PHÁP VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• CHƯƠNG III: ỨNG DỤNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀO SẢN XUẤT (DỰ ÁN XÂY DỰNG MÔ HÌNH SẤY RAU QUẢ)
• CHƯƠNG IV: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC 1
• PHỤ LỤC 2