Luận văn:Nghiên cứu quá trình lên men axit xitric từ bả dứa trên môi trường bán rắn sử dụng aspergillus niger

Nghiên cứu Quá Trình Lên Men Axit Xitric Từ Bã Dứa Trên Môi Trường Bán Rắn Sử Dụng Aspergillus Niger

Tác giả: Phạm Thị Ngọc Thủy

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm và Đồ uống

Nội dung tài liệu:

Luận văn thạc sĩ kỹ thuật này tập trung nghiên cứu quy trình sản xuất axit xitric từ bã dứa, một nguồn phế liệu tiềm năng, bằng phương pháp lên men trên môi trường bán rắn sử dụng chủng vi sinh vật Aspergillus niger. Nghiên cứu khảo sát các thành phần hóa học của bã dứa, ảnh hưởng của các yếu tố như thời gian lên men, loại đường, hàm lượng đường, loại nitơ và hàm lượng nitơ bổ sung đến hiệu quả quá trình lên men. Dựa trên kết quả thực nghiệm, đề tài đề xuất một quy trình công nghệ lên men axit xitric tối ưu từ bã dứa, góp phần giải quyết vấn đề môi trường, nâng cao giá trị kinh tế từ phụ phẩm nông nghiệp và đáp ứng nhu cầu sử dụng axit xitric trong nước.

Mục lục chi tiết:

• Chương 1: Tổng quan
• Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả và thảo luận