Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 85 trang
Dung lượng: 2 MB

Giới thiệu nội dung

Hoàn thiện Quy trình Công nghệ Sản xuất Một số Sản phẩm Dinh dưỡng Giàu Men tiêu hóa, Giàu Chất dinh dưỡng và Các Chất chống Oxy hóa

Tác giả: PGS.TS Nguyễn Thị Lâm

Lĩnh vực: Dinh dưỡng, Sức khỏe cộng đồng

Nội dung tài liệu:

Báo cáo tổng kết dự án cấp nhà nước tập trung vào việc hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm dinh dưỡng nhằm giải quyết các vấn đề sức khỏe cộng đồng tại Việt Nam như suy dinh dưỡng, thiếu vi chất dinh dưỡng và các bệnh mãn tính không lây liên quan đến dinh dưỡng. Dự án tập trung vào ba nhóm sản phẩm chính: men tiêu hóa pepsin, các sản phẩm giàu vi chất dinh dưỡng (bột dinh dưỡng, bánh quy) và các sản phẩm giàu chất chống oxy hóa (dầu gấc).

Mục lục chi tiết:

  • 1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
    • Hình 1. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất men tiêu hoá pepsin trước khi và sau khi hoàn thiện công nghệ
    • Hình 2. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bột dinh dưỡng trước khi thực hiện dự án
    • Hình 3. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bột dinh dưỡng sau khi thực hiện dự án
    • Hình 4. Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh qui giàu vitamin A và sắt
    • Hình 5. Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh qui giàu sắt và kẽm
  • 2. BẢNG BIỂU
    • Bảng 1. Các ưu điểm của qui trình hoàn thiện công nghệ sản xuất pepsin
    • Bảng 2. Kết quả kiểm tra về ATVSTP và độ phân giải protein của viên nén pepsin 150 mg ngay sau sản xuất theo thời gian bảo quản
    • Bảng 3. Kết quả kiểm tra viên nang pepsin viên nén 250mg theo thời gian bảo quản
    • Bảng 4. Công thức bột giàu vi chất dinh dưỡng
    • Bảng 5. Thành phần, hàm lượng vi chất dinh dưỡng của bột dinh dưỡng giàu vi chất dinh dưỡng
    • Bảng 6. Các ưu điểm của qui trình hoàn thiện công nghệ sản xuất bột dinh dưỡng.
    • Bảng 7. Tổng hợp kết quả kiểm tra thành phần dinh dưỡng của bột giàu vi chất dinh dưỡng theo thời gian bảo quản.
    • Bảng 8. Tổng hợp kết quả kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh vật của bột dinh dưỡng theo thời gian bảo quản
    • Bảng 9. Các ưu điểm của hoàn thiện qui trình công nghệ sản xuất bánh qui
    • Bảng 10: Kết quả kiểm tra bánh quy tăng cường sắt – kẽm của bánh qui theo thời gian bảo quản
    • Bảng 11: Kết quả kiểm tra bánh quy tăng cường Vitamin A và sắt theo thời gian bảo quản
    • Bảng 12. Kết quả kiểm tra phân tích thành phần dinh dưỡng sinh học dầu gấc
    • Bảng 13. Một số kết quả về sản xuất và tiêu thụ sản phẩm trong và sau dự án