KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH AXÍT LACTIC VÀ TÍNH KHÁNG CỦA LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ĐỐI VỚI VI KHUẨN E. COLI DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC

Khóa Luận Tốt Nghiệp: Khảo Sát Khả Năng Sinh Axít Lactic Và Tính Kháng Của Lactobacillus Acidophilus Đối Với Vi Khuẩn E. Coli Dùng Để Sản Xuất Chế Phẩm Probiotic

Tác giả: Phạm Đình Trúc Linh

Lĩnh vực: Công Nghệ Sinh Học

Nội dung tài liệu:
Luận văn này tập trung khảo sát khả năng sinh axit lactic và tính kháng của vi khuẩn Lactobacillus acidophilus đối với vi khuẩn E. coli, nhằm mục đích ứng dụng vào sản xuất chế phẩm probiotic. Nghiên cứu đã phân lập 10 chủng L. acidophilus từ chế phẩm Antibio của Hàn Quốc. Kết quả cho thấy chủng số 7 có khả năng sinh axit lactic cao nhất (0,8055 g/100 ml). Việc bổ sung saccharose vào môi trường sữa tươi có ảnh hưởng không đáng kể đến khả năng sinh axit lactic. Thử nghiệm đối kháng cho thấy L. acidophilus có khả năng kháng E. coli mạnh mẽ, với các chủng số 9 và số 7 làm giảm số lượng E. coli lần lượt là 203 và 667 lần.

Mục lục chi tiết:

• Lời cảm tạ
• Tóm tắt luận văn
• Summary
• Mục lục
• Danh sách các chữ viết tắt
• Danh sách các bảng
• Danh sách các hình
• Danh sách các sơ đồ
• Chương 1. Mở đầu
• Chương 2. Tổng quan tài liệu
• Chương 3. Nội dung và phương pháp nghiên cứu
• Chương 4. Kết quả và thảo luận
• Chương 5. Kết luận và đề nghị
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục