Luận văn Tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá hồi cắt kirimi đông lạnh tại Cty CP thực phẩm SG food.

Xây dựng kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá hồi cắt kirimi tại công ty CP S.G Food

Tác giả: Lê Thị Cẩm Tú

Lĩnh vực: Quản lý chất lượng thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này trình bày kế hoạch xây dựng hệ thống quản lý chất lượng HACCP cho mặt hàng cá hồi cắt kirimi đông lạnh tại Công ty Cổ phần Thực phẩm Sài Gòn Food (S.G Food). Nghiên cứu tập trung vào việc áp dụng các nguyên tắc HACCP, đánh giá điều kiện sản xuất, xây dựng GMP và SSOP, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Mục lục chi tiết:

• Lời cảm ơn
• Phiếu xác nhận sinh viên thực tập
• Bảng nhận xét của giảng viên hướng dẫn
• Phiếu giao đề tài
• Nhiệm vụ đồ án tốt nghiệp
• Mục lục
• Danh mục bảng
• Danh mục hình
• Danh mục các từ viết tắt
• Mở đầu
• Chương 1: Tổng quan
• Chương 2: Khảo sát nguyên liệu cá hồi và quy trình sản xuất
• Chương 3: Đánh giá điều kiện sản xuất, xây dựng GMP, SSOP
• Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP
• Chương 5: Kết luận và kiến nghị
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục