Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Xác định một số hợp chất Hydrocacbon đa vòng thơm (PAH) trong thịt và sản phẩm từ thịt bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ hai lần (GC-MS/MS)

Xác định một số hợp chất Hydrocacbon đa vòng thơm (PAH) trong thịt và sản phẩm từ thịt bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ hai lần (GC-MS/MS)

Tác giả: Nguyễn Thị Tâm

Lĩnh vực: Hóa phân tích

Nội dung tài liệu:
Luận văn này tập trung vào việc xác định các hợp chất Hydrocacbon đa vòng thơm (PAH) trong thịt và các sản phẩm từ thịt. PAH là nhóm hợp chất ô nhiễm nguy hiểm, có độc tính cao, có mặt rộng rãi trong môi trường và có thể tích tụ trong chuỗi thức ăn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Nghiên cứu sử dụng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ hai lần (GC-MS/MS) để phân tích, với mục tiêu xây dựng quy trình chiết tách và phân tích hiệu quả, áp dụng cho các mẫu thực phẩm.

Mục lục chi tiết:

• Chương 1: Tổng quan về PAH (Giới thiệu chung, tính chất vật lý và hóa học, độc tính, ảnh hưởng đến môi trường sống, giới hạn cho phép, hiện trạng ô nhiễm)
• Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu (Đối tượng nghiên cứu, thiết bị, dụng cụ, hóa chất, phương pháp nghiên cứu, phương pháp phân tích PAH bằng GC-MS/MS)
• Chương 3: Kết quả và thảo luận (Khảo sát điều kiện phân tích, khảo sát quy trình xử lý mẫu, xác nhận giá trị sử dụng của phương pháp, ứng dụng phương pháp để phân tích mẫu)
• Kết luận và kiến nghị
• Tài liệu tham khảo