Luận án Tiến sĩ Văn hóa học: Văn hóa ẩm thực người Việt Tây Nam Bộ trong phát triển du lịch – Trường hợp tỉnh Vĩnh Long

Văn Hóa Ẩm Thực Người Việt Tây Nam Bộ Trong Phát Triển Du Lịch – Trường Hợp Tỉnh Vĩnh Long

Tác giả: NGUYỄN DIỄM PHÚC

Lĩnh vực: Văn hóa học

Nội dung tài liệu:

Luận án này tập trung nghiên cứu về văn hóa ẩm thực của người Việt tại vùng Tây Nam Bộ, đặc biệt là tỉnh Vĩnh Long, và mối liên hệ của nó với sự phát triển du lịch. Đề tài đi sâu vào làm rõ các đặc điểm, ý nghĩa văn hóa ẩm thực, từ đó xác định vai trò và giá trị của nó trong đời sống cộng đồng và trong việc phát triển bền vững hoạt động du lịch. Nghiên cứu cũng hệ thống các vấn đề lý luận về văn hóa ẩm thực, du lịch, vận dụng các lý thuyết để phân tích các yếu tố tác động đến sự hình thành và phát triển văn hóa ẩm thực tại địa phương. Luận án nhằm thu thập, xử lý và phân tích dữ liệu để làm rõ đặc điểm, vai trò của văn hóa ẩm thực trong đời sống hàng ngày và các sự kiện quan trọng, nhấn mạnh vị thế của nó trong phát triển kinh tế và du lịch. Đồng thời, đề tài phân tích các điều kiện khách quan, chủ quan của địa phương để đề xuất các giải pháp khai thác hiệu quả văn hóa ẩm thực người Việt trong phát triển du lịch tại Tây Nam Bộ, đặc biệt là tỉnh Vĩnh Long.

Mục lục chi tiết:

• Lời cam đoan
• Lời cảm ơn
• Mục lục
• Phần mở đầu
• Lý do chọn đề tài
• Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu
• Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• Câu hỏi và giả thuyết nghiên cứu
• Phương pháp nghiên cứu
• Ý nghĩa khoa học, thực tiễn và đóng góp mới
• Bố cục luận án
• Chương 1: Tổng quan tình hình nghiên cứu
• Nghiên cứu về văn hóa, ẩm thực và văn hóa ẩm thực
• Cơ sở lý luận và lý thuyết nghiên cứu đề tài
• Ẩm thực, văn hóa ẩm thực
• Nghiên cứu về du lịch và khai thác văn hóa ẩm thực trong phát triển du lịch
• Cơ sở lý luận và loại hình du lịch
• Khai thác văn hóa ẩm thực trong phát triển du lịch
• Nghiên cứu về lịch sử, văn hóa Tây Nam Bộ và tỉnh Vĩnh Long
• Lịch sử, văn hóa Tây Nam Bộ
• Lịch sử, văn hóa tỉnh Vĩnh Long
• Đánh giá chung
• Các công trình làm cơ sở lý luận của đề tài
• Các công trình nghiên cứu ẩm thực và văn hóa ẩm thực
• Các công trình khai thác văn hóa ẩm thực trong phát triển du lịch
• Tiểu kết chương 1
• Chương 2: Cơ sở lý luận và thực tiễn
• Cơ sở lý luận
• Các khái niệm liên quan đến đề tài
• Lý thuyết nghiên cứu
• Cơ sở thực tiễn
• Khái lược vùng Tây Nam Bộ
• Đôi nét về tỉnh Vĩnh Long – trường hợp nghiên cứu đề tài
• Tiểu kết chương 2
• Chương 3: Đặc trưng văn hóa ẩm thực người Việt tỉnh Vĩnh Long
• Nguồn nguyên liệu và phương thức chế biến ẩm thực truyền thống
• Nguồn nguyên liệu ẩm thực
• Phương pháp chế biến ẩm thực truyền thống
• Khẩu vị, không gian và cách thưởng thức ẩm thực
• Khẩu vị
• Không gian và cách thưởng thức
• “Nhậu” – sắc thái văn hóa ẩm thực Tây Nam Bộ
• Ẩm thực trong một số thành tố văn hóa
• Ẩm thực trong phong tục tập quán
• Ẩm thực trong văn học
• Ẩm thực trong y học
• Đặc sản ẩm thực tỉnh Vĩnh Long
• Tiểu kết chương 3
• Chương 4: Khai thác văn hóa ẩm thực người Việt tỉnh Vĩnh Long trong phát triển du lịch Tây Nam Bộ
• Giá trị văn hóa ẩm thực trong phát triển du lịch
• Giá trị kinh tế
• Giá trị xã hội
• Giá trị văn hóa
• Khai thác giá trị văn hóa ẩm thực trong hoạt động du lịch tỉnh Vĩnh Long
• Hiện trạng khai thác ẩm thực từ các làng nghề ẩm thực
• Hiện trạng khai thác văn hóa ẩm thực ở cơ sở kinh doanh dịch vụ du lịch
• Hiện trạng khai thác văn hóa ẩm thực ở các homestay
• Nhận định về việc khai thác văn hóa ẩm thực trong hoạt động du lịch Tây Nam Bộ
• Nhận định về thành tựu và hạn chế
• Lộ trình xây dựng sản phẩm du lịch ẩm thực tỉnh Vĩnh Long
• Tiểu kết chương 4
• Kết luận
• Tài liệu tham khảo
• Danh mục công trình nghiên cứu khoa học của tác giả luận án
• Phụ lục