Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Văn hóa học: Văn hóa ẩm thực của người chăm Ahiér ở huyện Ninh Phước, tỉnh Ninh Thuận

Văn Hóa Ẩm Thực Của Người Chăm Ahiér Ở Huyện Ninh Phước, Tỉnh Ninh Thuận

Tác giả: Trần Thị Thái

Lĩnh vực: Văn hóa học

Nội dung tài liệu: Luận án tiến sĩ này tập trung nghiên cứu về văn hóa ẩm thực của người Chăm Ahiér tại huyện Ninh Phước, tỉnh Ninh Thuận. Nghiên cứu đi sâu vào phân tích các thực hành ẩm thực trong đời sống thường ngày và trong các nghi lễ, nhằm làm rõ vai trò, ý nghĩa của ẩm thực trong việc phản ánh thế giới quan, nhân sinh quan, cấu trúc xã hội và các mối quan hệ văn hóa của cộng đồng người Chăm Ahiér. Luận án cũng đề cập đến các phương pháp nghiên cứu, cơ sở lý luận, cũng như đóng góp về mặt khoa học và thực tiễn.

Mục lục chi tiết:

• Mở đầu
• Chương 1: Tổng quan tình hình nghiên cứu, cơ sở lý luận và địa bàn nghiên cứu
• 1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu
• 1.1.1 Nghiên cứu ẩm thực từ góc độ chức năng luận
• 1.1.2 Nghiên cứu ẩm thực từ góc độ cấu trúc luận
• 1.1.3 Nghiên cứu ẩm thực từ góc độ phát triển
• 1.2 Cơ sở lý luận
• 1.3 Địa bàn nghiên cứu
• Chương 2: Ẩm thực trong đời sống thường ngày
• 2.1 Cơ cấu bữa ăn
• 2.2 Chuẩn bị bữa ăn
• 2.3 Tổ chức bữa ăn
• 2.4 Những kiêng cữ trong ăn uống thường ngày
• 2.5 Ăn uống ở bên ngoài gia đình
• Chương 3: Ẩm thực trong nghi lễ
• 3.1 Ẩm thực trong nghi lễ Rija Nâgar
• 3.1.1 Cơ cấu lễ vật