Đề tài: Tính toán thiết kế hệ thống lạnh cấp đông cho Phân xưởng Chế biến Thuỷ sản năng suất 300 tấn thành phẩm/ngày

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật lạnh

Nội dung tài liệu: Tài liệu này trình bày về quy trình và công nghệ cấp đông cá phile. Nội dung bao gồm các khái niệm cơ bản về làm lạnh đông thủy sản, mục đích của việc làm lạnh đông, các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ làm đông như nhiệt độ, nồng độ chất tan, hiện tượng quá lạnh và tốc độ kết tinh. Ngoài ra, tài liệu còn đề cập đến các khía cạnh của công ty Nam Việt, bao gồm sự hình thành, phát triển, cơ cấu tổ chức và quản lý, cũng như các sơ đồ mặt bằng và sơ đồ bộ máy tổ chức.

Mục lục chi tiết:

• Chương I: Tổng quan
• 1.2.3.2. Làm lạnh đông thủy sản bằng nước muối lạnh
• Nghệ cấp đông cá phile
• 2. Tính toán chọn thiết bị cho hệ thống cấp đông tủ đông
• 1.1.1. Sự hình thành và phát triển của công ty
• 1.1.2. Cơ cấu tổ chức và quản lý của công ty
• 1.1.2.1. Sơ đồ bộ máy tổ chức của công ty TNHH Nam Việt
• 1.1.2.1. Sơ đồ mặt bằng của phân xưởng ấn độ dương
• 1.2.1. Định nghĩa và mục đích của việc làm lạnh đông thủy sản
• 1.2.1.1. Định nghĩa
• 1.2.1.2. Mục đích làm lạnh đông thủy sản
• Hình 1.2.2. Mô phỏng sự kết tinh của nước trong sản phẩm thủy sản