Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: DOC
Số trang: 26 trang
Dung lượng: 2 MB

Giới thiệu nội dung

Tiểu luận môn Nông Sản

Lĩnh vực: Nông sản

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này trình bày về tiểu luận môn Nông Sản, tập trung vào các khía cạnh liên quan đến
sản xuất và các tính chất của tinh bột. Nội dung đề cập đến khoai lang như một loại cây lương
thực quan trọng, phân tích thành phần dinh dưỡng và các đặc tính của tinh bột khoai lang.
Bên cạnh đó, tài liệu còn mô tả quy trình công nghệ sản xuất tinh bột khoai lang, bao gồm các
bước như chuẩn bị nguyên liệu, tách vỏ, rửa, nghiền, và các phương pháp tách dịch.
Các tính chất của tinh bột như khả năng hấp thụ nước, hòa tan, độ nhớt và độ dẻo cũng được
đề cập. Tài liệu cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của tinh bột trong đời sống và công nghiệp thực
phẩm.

Mục lục chi tiết:

  • Hình 1.1: Củ Khoai Lang
  • Hình 2.1. Amiloza và amilopectin
  • Hình 2.2: phản ứng thủy phân của tinh bột
  • Hình 3.1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất tinh bột khoai lang
  • 2.1. Nguyên liệu
  • Cấu tạo của thiết bị tách vỏ
  • Thiết bị rửa
  • Thiết bị mài xát
  • 5 xuống ngăn chứa phía
  • Phương pháp dùng bể lắng
  • Phương pháp ly tâm
  • Tinh chế sữa tinh bột biến thành chất khô