Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng: Thực trạng dinh dưỡng và hiệu quả tăng cường thực phẩm bảo vệ sức khỏe Bibomix đến tình trạng dinh dưỡng trên trẻ em 6-11 tháng tuổi tại huyện Quảng Xương tỉnh Thanh Hóa (2018-2020)

Thực trạng dinh dưỡng và hiệu quả tăng cường thực phẩm bảo vệ sức khỏe Bibomix đến tình trạng dinh dưỡng trên trẻ em 6-11 tháng tuổi tại huyện Quảng Xương, tỉnh Thanh Hoá (2018-2020)

Tác giả: TRẦN THỊ MINH NGUYỆT

Lĩnh vực: DINH DƯỠNG

Nội dung tài liệu:

Nghiên cứu này tập trung vào thực trạng dinh dưỡng và đánh giá hiệu quả của việc tăng cường thực phẩm bảo vệ sức khỏe Bibomix kết hợp truyền thông giáo dục sức khỏe (TTGDSK) nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng, vi chất dinh dưỡng, thành phần cơ thể trên trẻ em 6-11 tháng tuổi tại huyện Quảng Xương, tỉnh Thanh Hóa trong giai đoạn 2018-2020. Nghiên cứu xem xét các yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng, các vấn đề thiếu hụt dinh dưỡng phổ biến ở trẻ em, đặc biệt là nhóm tuổi 6-11 tháng, giai đoạn trẻ bắt đầu ăn bổ sung. Các kết quả nghiên cứu được kỳ vọng sẽ cung cấp bằng chứng khoa học, góp phần xây dựng các chương trình can thiệp hiệu quả, cải thiện tình trạng dinh dưỡng và tầm vóc cho trẻ em Việt Nam.

Mục lục chi tiết:

• ĐẶT VẤN ĐỀ
• CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. Tình trạng dinh dưỡng ở trẻ em
• 1.1.1. Khái niệm về tình trạng dinh dưỡng
• 1.1.2. Nguyên nhân, các yếu tố ảnh hưởng và hậu quả của suy dinh dưỡng
• 1.1.3. Hậu quả của suy dinh dưỡng
• 1.1.3.1. Ảnh hưởng đến vóc dáng, chiều cao khi trưởng thành
• 1.1.3.2. Ảnh hưởng đến nhận thức và phát triển trí tuệ
• 1.1.3.3. Tăng gánh nặng bệnh tật và tử vong
• 1.1.3.4. Ảnh hưởng đến khả năng làm việc và thu nhập khi trưởng thành
• 1.1.4. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi
• 1.1.4.1. Đánh giá tình trạng nhân trắc
• 1.1.4.2. Đánh giá thành phần cơ thể ở trẻ em bằng kỹ thuật pha loãng Deuterium
• 1.1.5. Thực trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em
• 1.2. Vi chất dinh dưỡng đối với trẻ em
• 1.2.1. Định nghĩa
• 1.2.2. Vai trò của vi chất dinh dưỡng
• 1.2.3. Mối tương tác sinh học giữa các vi chất dinh dưỡng
• 1.2.4. Vai trò của truyền thông tích cực giáo dục nuôi dưỡng chăm sóc trẻ đến phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ em
• 1.2.5. Thực trạng thiếu vi chất dinh dưỡng ở trẻ em
• 1.3. Một số nghiên cứu về hiệu quả bổ sung vi chất dinh dưỡng, truyền thông giáo dục chăm sóc nuôi dưỡng trẻ lên tình trạng dinh dưỡng, vi chất dinh dưỡng và thành phần cơ thể trẻ em tại Việt Nam và trên thế giới
• 1.3.1. Tình hình nghiên cứu về hiệu quả bổ sung vi chất dinh dưỡng
• 1.3.2. Tình hình nghiên cứu về hiệu quả bổ sung vi chất dinh dưỡng và truyền thông giáo dục chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trên thế giới đối với trẻ em
• 1.3.3. Tình hình nghiên cứu về hiệu quả bổ sung vi chất dinh dưỡng và truyền thông giáo dục chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ ở Việt Nam đối với trẻ em
• 1.3.4. Một số nghiên cứu về thành phần cơ thể trẻ em
• 1.4. Giới thiệu khái quát về địa điểm nghiên cứu
• CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu
• 2.1.1. Đối tượng nghiên cứu
• 2.1.2. Địa điểm nghiên cứu
• 2.1.3. Thời gian nghiên cứu
• 2.2. Phương pháp nghiên cứu
• 2.2.1. Thiết kế nghiên cứu
• 2.2.2. Cỡ mẫu nghiên cứu
• 2.2.3. Phương pháp chọn mẫu
• 2.3. Các biến số và chỉ số nghiên cứu
• 2.3.1. Nhóm thông tin chung
• 2.3.2. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• 2.3.3. Chỉ số thành phần cơ thể FM, FFM
• 2.3.4. Các chỉ số huyết học và hóa sinh
• 2.3.5. Đánh giá khẩu phần ăn 24h
• 2.3.6. Các chỉ số và tiêu chuẩn đánh giá tình trạng bệnh tật của trẻ
• 2.4. Triển khai nghiên cứu
• 2.4.1. Xây dựng đề cương, mẫu phiếu điều tra, pretest mẫu phiếu, xây dựng tài liệu truyền thông
• 2.4.2. Tập huấn cho các điều tra viên
• 2.4.3. Triển khai thu thập số liệu
• 2.4.4. Theo dõi giám sát triển khai can thiệp của địa phương
• 2.4.5. Sản phẩm và liều lượng bổ sung
• 2.4.6. Đánh giá sau can thiệp
• 2.5. Các sai số, yếu tố nhiễu, cách khắc phục
• 2.6. Các phần mềm, test thống kê sử dụng phân tích số liệu
• 2.7. Đạo đức trong nghiên cứu
• CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 3.1. Mô tả tình trạng dinh dưỡng, khẩu phần và một số yếu tố liên quan của trẻ em 6-11 tháng tuổi tại 10 xã huyện Quảng Xương, tỉnh Thanh Hoá, 2018 – 2019
• 3.1.1 Tình trạng nhân trắc và một số yếu tố liên quan của trẻ
• 3.1.2. Tình trạng thiếu máu thiếu sắt và một số yếu tố liên quan của trẻ
• 3.1.3. Tình trạng khẩu phần của trẻ em 6-11 tháng tuổi tại 10 xã huyện Quảng Xương, tỉnh Thanh Hoá
• 3.2. Đánh giá hiệu quả của biện pháp can thiệp tăng cường đa vi chất dinh dưỡng bằng thực phẩm bảo vệ sức khoẻ Bibomix cho trẻ em 6-11 tháng tuổi về tình trạng nhân trắc, tình trạng vi chất dinh dưỡng, thành phần cơ thể, phối hợp truyền thông GDSK trực tiếp cho người chăm sóc trẻ
• 3.2.1. Số lượng mẫu tại từng thời điểm nghiên cứu
• 3.2.2. Đặc điểm khẩu phần của trẻ em 6-11 tháng tuổi
• 3.2.3. Đánh giá hiệu quả can thiệp lên tình trạng nhân trắc của trẻ em
• 3.2.4. Đánh giá hiệu quả lên tình trạng thiếu máu và tình trạng vi chất dinh dưỡng (thiếu sắt và kẽm) ở trẻ 6-11 tháng tuổi
• 3.2.5. Đánh giá hiệu quả can thiệp đến thành phần cơ thể của trẻ 6-11 tháng tuổi bằng phương pháp đồng vị bền
• CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN
• 4.1. Mô tả tình trạng dinh dưỡng, khẩu phần và một số yếu tố liên quan của trẻ em 6-11 tháng tuổi tại 10 xã huyện Quảng Xương, tỉnh Thanh Hoá, 2018 – 2019
• 4.2. Đánh giá hiệu quả của biện pháp can thiệp tăng cường đa vi chất dinh dưỡng bằng thực phẩm bảo vệ sức khoẻ Bibomix cho trẻ em 6-11 tháng tuổi về tình trạng nhân trắc, tình trạng vi chất dinh dưỡng, thành phần cơ thể; phối hợp truyền thông GDSK trực tiếp cho người chăm sóc trẻ
• 4.2.1 Một số đặc điểm của đối tượng nghiên cứu trước can thiệp
• 4.2.2. Đặc điểm khẩu phần của trẻ em 6-11 tháng tuổi
• 4.2.3. Đánh giá hiệu quả can thiệp lên tình trạng nhân trắc của trẻ em
• 4.2.4. Đánh giá hiệu quả lên tình trạng thiếu máu và tình trạng vi chất dinh dưỡng (thiếu sắt và kẽm) ở trẻ 6-11 tháng tuổi
• 4.2.5. Đánh giá hiệu quả can thiệp đến thành phần cơ thể của trẻ 6-11 tháng tuổi bằng phương pháp đồng vị bền
• 4.3. Những đóng góp mới của luận án
• 4.4. Một số hạn chế trong quá trình triển khai nghiên cứu
• KẾT LUẬN
• KHUYẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC