Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 82 trang
Dung lượng: Đang cập nhật

Giới thiệu nội dung

Thực hành Công Nghệ Chế Biến Lương Thực, Trà, Cà Phê, Ca Cao

Tên đề tài: Thực hành Công Nghệ Chế Biến Lương Thực, Trà, Cà Phê, Ca Cao

Tác giả: Võ Ngọc Tường Vi, Nguyễn Thị Tường Vi, Phùng Thị Tuyết Nhung, Đỗ Duy Hoàng

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này trình bày chi tiết về quy trình thực hành chế biến các sản phẩm lương thực và đồ uống, bao gồm sản xuất gạo trắng, bánh mì, mì sợi, chè hương, sô cô la, và cà phê rang – cà phê bột. Mỗi phần đều bao gồm giới thiệu, cơ sở lý thuyết, nguyên vật liệu, hóa chất, dụng cụ, thiết bị, quy trình thực hành (sơ đồ và thuyết minh), phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, và trả lời câu hỏi liên quan. Tài liệu cũng đề cập đến các kế hoạch phân công làm việc và đánh giá kết quả.

Mục lục chi tiết:

  • Bài 1: Sản xuất gạo trắng
  • Bài 2: Sản xuất bánh mì
  • Bài 3: Sản xuất mì sợi
  • Bài 4: Sản xuất chè hương
  • Bài 5: Sản xuất sô cô la
  • Bài 6: Sản xuất cà phê rang – cà phê bột