Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 29 trang
Dung lượng: 601 KB

Giới thiệu nội dung

Thiết Kế Tiệc Buffet Giáng Sinh Tại Nhà Hàng Sapphire Restaurant

Tác giả: Nhóm 4U

Lĩnh vực: Kinh doanh nhà hàng, tổ chức sự kiện.

Nội dung tài liệu:

Tiểu luận này trình bày chi tiết kế hoạch thiết kế và tổ chức tiệc buffet mừng Giáng Sinh tại nhà hàng Sapphire Restaurant. Tài liệu bao gồm giới thiệu tổng quan về nhà hàng, phân tích đặc điểm kinh doanh, sứ mệnh, viễn cảnh và quy mô. Nội dung chính tập trung vào quy trình lên kế hoạch và chương trình chi tiết cho tiệc buffet Giáng Sinh, bao gồm mục đích, lựa chọn khách hàng mục tiêu, kế hoạch chi tiết về nội dung, thời gian, địa điểm, các hoạt động đón khách, khai mạc, chương trình chính, tập dượt, cơ sở vật chất, trang trí phòng tiệc, nguồn lao động, nguyên vật liệu, đánh giá và tính toán chi phí. Tài liệu còn đề cập đến các chính sách liên quan.

Mục lục chi tiết:

  • I. GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG:
    • 1. Giới thiệu chung
    • 2. Đặc điểm kinh doanh
      • 2.1. Sứ mệnh
      • 2.2. Viễn cảnh
    • 3. Quy mô nhà hàng
  • II. QUY TRÌNH LÊN KẾ HOẠCH VÀ CHƯƠNG TRÌNH TỔ CHỨC TIỆC BUFFET GIÁNG SINH:
    • 1. Giới thiệu về khả năng phục vụ tiệc của nhà hàng
    • 2. Mục đích
    • 3. Lựa chọn khách hàng mục tiêu cho tiệc buffet giáng sinh
    • 4. Kế hoạch cho tiệc
    • 5. Nội dung lập kế hoạch
      • 5.1. Kế hoạch chương trình bữa tiệc
      • 5.2. Nội dung chương trình tiệc
        • 5.2.1. Đón khách
        • 5.2.2. Khai mạc
        • 5.2.3. Chương trình tiệc
      • 5.3. Kế hoạch tập dượt chương trình tiệc
      • 5.4. Kế hoạch về cơ sở vật chất kĩ thuật
    • 6. Trang trí phòng tiệc
    • 7. Kế hoạch nguồn lao động
    • 8. Kế hoạch về nguyên vật liệu và thực phẩm
  • III. THỰC HIỆN VÀ ĐIỀU HÀNH TIỆC:
    • 1. Bộ phận chịu trách nhiệm chính
    • 2. Tổ chức các cuộc họp chính
    • 3. Giám sát công tác chuẩn bị
    • 4. Giám sát quá trình phục vụ tiệc
  • IV. ĐÁNH GIÁ VIỆC TỔ CHỨC TIỆC:
    • 1. Đánh giá sự hài lòng của khách hàng
    • 2. Đánh giá về tình hình thực hiện chi phí
    • 3. Đánh giá về kết quả thực hiện tiệc
    • 4. Đánh giá tình hình thực hiện của các bộ phận chức danh
  • V. TÍNH GIÁ VỐN, DOANH THU, LỢI NHUẬN:
    • 1. Giá vốn
    • 2. Doanh thu mục tiêu
    • 3. Lợi nhuận mục tiêu
  • VI. Chính sách phân phối
  • VII. Chính sách cố định