Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 33 trang
Dung lượng: 784 KB

Giới thiệu nội dung

Research on Extracting and Making Inulin Powder from Dangshen’s Roots (Codonopsis Javanica) Naturally Growing in Lac Duong District – Lam Dong Province

Tác giả: Nguyễn Thị Thăng Long

Lĩnh vực: Công nghệ sau thu hoạch

Nội dung tài liệu:

Luận án này tập trung vào nghiên cứu chiết xuất và sản xuất bột Inulin từ rễ cây Dangshen (Codonopsis javanica) mọc tự nhiên tại huyện Lạc Dương, tỉnh Lâm Đồng. Nghiên cứu đã xác định các đặc điểm hình thái và cấu trúc của mô rễ, tối ưu hóa quy trình chiết xuất Inulin, làm sạch và xác định cấu trúc phân tử của Inulin thu được. Đồng thời, luận án cũng đề cập đến quy trình sấy phun để tạo bột Inulin và thử nghiệm tạo sản phẩm dạng prebiotic từ bột sấy phun, hướng đến ứng dụng trong thực phẩm chức năng. Kết quả nghiên cứu cho thấy Inulin từ rễ Dangshen có tiềm năng ứng dụng trong y học và thực phẩm nhờ các đặc tính vượt trội, bao gồm khả năng điều hòa miễn dịch và tác dụng prebiotic.

Mục lục chi tiết:

  • Tóm tắt đóng góp mới của luận án tiến sĩ
  • Giới thiệu
  • Tổng quan tài liệu
  • Vật liệu và phương pháp
  • Kết quả và thảo luận
  • Kết luận và kiến nghị