Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 109 trang
Dung lượng: 798 KB

Giới thiệu nội dung

Nghiên cứu Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Hành Vi Sử Dụng Dịch Vụ Ăn Uống Của Người Tiêu Dùng Tại Chuỗi Nhà Hàng Món Huế Thành Phố Hồ Chí Minh

Tác giả: Lê Thị Hiền Trang

Lĩnh vực: Quản trị kinh doanh

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung nghiên cứu các yếu tố tác động đến hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống của người tiêu dùng tại chuỗi nhà hàng Món Huế ở Thành phố Hồ Chí Minh. Mục tiêu chính là xác định và đo lường các yếu tố ảnh hưởng này, từ đó đưa ra các hàm ý quản trị thiết thực cho chuỗi nhà hàng Món Huế và các doanh nghiệp khởi nghiệp trong ngành dịch vụ thực phẩm và đồ uống.

Nghiên cứu sử dụng phương pháp khảo sát trực tiếp và trực tuyến với tổng cộng 275 mẫu. Phương pháp nghiên cứu bao gồm định tính và định lượng. Mô hình nghiên cứu ban đầu đề xuất gồm 6 yếu tố: Ảnh hưởng xã hội, Dịch vụ, Giá cả, Thực phẩm, Bầu không khí và Vị trí. Kết quả nghiên cứu cho thấy có 5 yếu tố ảnh hưởng đến hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống, theo thứ tự giảm dần là: Ảnh hưởng xã hội, Dịch vụ, Giá cả, Thực phẩm và Vị trí. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống không khác biệt đáng kể theo độ tuổi và thu nhập, nhưng có sự khác biệt dựa trên tần suất và bối cảnh sử dụng dịch vụ.

Mục lục chi tiết:

  • TÓM TẮT LUẬN VĂN
  • LỜI CAM ĐOAN
  • LỜI CẢM ƠN
  • MỤC LỤC
  • DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU
  • DANH MỤC BẢNG
  • DANH MỤC HÌNH ẢNH
  • GIẢI THÍCH MỘT SỐ KHÁI NIỆM
  • CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NGHIÊN CỨU
    • 1.1. Bối cảnh của vấn đề
    • 1.2. Tính cấp thiết của đề tài
    • 1.3. Mục tiêu của đề tài
      • 1.3.1. Mục tiêu tổng quát
      • 1.3.2. Mục tiêu cụ thể
    • 1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
    • 1.5. Phương pháp nghiên cứu
    • 1.6. Ý nghĩa và đóng góp của nghiên cứu
    • 1.7. Kết cấu của luận văn
  • CHƯƠNG II: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU
    • 2.1. Tổng quan cơ sở lý thuyết về hành vi người tiêu dùng
      • 2.1.1. Lý thuyết hành vi người tiêu dùng của Philip Kotler
        • 2.1.1.1. Định nghĩa hành vi người tiêu dùng
        • 2.1.1.2. Các yếu tố tác động đến hành vi mua hàng của người tiêu dùng
      • 2.1.2. Nghiên cứu của Fishbein và Ajzen (1991)
    • 2.2. Một số nghiên cứu liên quan
      • 2.2.1. Nghiên cứu của Medeiros và Salay (2013)
      • 2.2.2. Nghiên cứu của Kenneth E. Miller, James L. Ginter (1979)
      • 2.2.3. Nghiên cứu của Yen-Soon Kim, CarolaRaab, Christine Bergman (2010)
      • 2.2.4. Nghiên cứu “Các yếu tố tác động đến việc người tiêu dùng chọn mua hàng thực phẩm Việt Nam” của Ngô Thái Hưng (2013)
    • 2.3. Mô hình nghiên cứu và giả thiết nghiên cứu đề xuất
      • 2.3.1. Mô hình nghiên cứu đề xuất
      • 2.3.2. Các biến trong mô hình nghiên cứu đề xuất và các giả thiết
  • TÓM TẮT CHƯƠNG II
  • CHƯƠNG III: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
    • 3.1. Quy trình nghiên cứu
    • 3.2. Thiết kế nghiên cứu
      • 3.2.1. Nghiên cứu định tính
        • 3.2.1.1. Phỏng vấn trực tiếp tay đôi với một số khách hàng
        • 3.2.1.2. Phỏng vấn chuyên gia
        • 3.2.1.3. Khảo sát thử
      • 3.2.2. Nghiên cứu định lượng
        • 3.2.2.1. Xác định kích thước mẫu nghiên cứu
        • 3.2.2.2. Phương pháp thu thập và xử lý số liệu
    • 3.3. Xây dựng thang đo
      • 3.3.1. Thang đo thực phẩm
      • 3.3.2. Thang đo bầu không khí
      • 3.3.3. Thang đo dịch vụ
      • 3.3.4. Thang đo vị trí
      • 3.3.5. Thang đo giá cả
      • 3.3.6. Thang đo ảnh hưởng xã hội
      • 3.3.7. Thang đo hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống
  • TÓM TẮT CHƯƠNG III
  • CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
    • 4.1. Phân tích thống kê mô tả
      • 4.1.1. Thống kê mô tả và tần số về đặc trưng của cá nhân được khảo sát
      • 4.1.2. Thống kê mô tả và tần số về đặc trưng liên quan đến hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống tại chuỗi nhà hàng Món Huế
    • 4.2. Phân tích độ tin cậy
    • 4.3. Phân tích nhân tố
      • 4.3.1. Kết quả phân tích
      • 4.3.2. Đặt tên và giải thích các nhân tố
    • 4.4. Phân tích tương quan giữa các biến độc lập và biến phụ thuộc
    • 4.5. Phân tích hồi quy và kiểm định các giả thiết
      • 4.5.1. Ước lượng mô hình hồi quy mẫu
      • 4.5.2. Kết quả phân tích hồi quy
        • 4.5.2.1. Đánh giá sự phù hợp của mô hình theo R2 và Durbin-Watson
        • 4.5.2.2. Đánh giá sự phù hợp của mô hình dựa trên phân tích phương sai (ANOVA)
        • 4.5.2.3. Kết quả phân tích hồi quy theo phương pháp Enter
        • 4.5.2.4. Kiểm định giả thuyết của mô hình nghiên cứu
        • 4.5.2.5. Kiểm tra các giả định hồi quy
    • 4.6. Kiểm định sự khác biệt của các biến định tính
      • 4.6.1. Kiểm định hành vi sử dụng giữa những khách hàng có độ tuổi khác nhau
      • 4.6.2. Kiểm định hành vi sử dụng giữa những khách hàng có thu nhập khác nhau
      • 4.6.3. Kiểm định hành vi sử dụng giữa những khách hàng có tần suất sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Món Huế trong 01 tháng khác nhau
      • 4.6.4. Kiểm định hành vi sử dụng giữa những khách hàng có bối cảnh sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Món Huế khác nhau
  • TÓM TẮT CHƯƠNG IV
  • CHƯƠNG V: KẾT LUẬN VÀ MỘT SỐ HÀM Ý QUẢN TRỊ
    • 5.1. Tóm tắt kết quả nghiên cứu
    • 5.2. Một số hàm ý quản trị đối với doanh nghiệp
      • 5.2.1. Nhận định chung
      • 5.2.2. Một số hàm ý quản trị đối với doanh nghiệp
        • 5.2.2.1. Ảnh hưởng xã hội
        • 5.2.2.2. Dịch vụ
        • 5.2.2.3. Giá cả
        • 5.2.2.4. Thực phẩm
        • 5.2.2.5. Vị trí
        • 5.2.2.5. Bầu không khí
    • 5.3. Một số hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp theo của đề tài
  • TÓM TẮT CHƯƠNG V
  • DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
  • PHỤ LỤC 01_BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT SƠ BỘ
  • PHỤ LỤC 02_BẢNG CÂU HỎI CHÍNH THỨC
  • PHỤ LỤC 03_KẾT QUẢ THỐNG KÊ MÔ TẢ
  • PHỤ LỤC 04_KẾT QUẢ PHÂN TÍCH NHÂN TỐ LẦN 01
  • PHỤ LỤC 05_ KẾT QUẢ PHÂN TÍCH ANOVA ONE-WAY