Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 58 trang
Dung lượng: Đang cập nhật

Giới thiệu nội dung

Nghiên cứu xác định hàm lượng Sudan I trong tương ớt bằng phương pháp Von-Ampe trên điện cực Glassy Carbon

Tác giả: Nguyễn Thị Nhật Lệ

Lĩnh vực: Hoá Phân Tích

Nội dung tài liệu:

Nghiên cứu này tập trung vào việc xác định hàm lượng Sudan I trong tương ớt bằng phương pháp Von-Ampe, sử dụng điện cực Glassy Carbon. Sudan I là một chất tạo màu tổng hợp, đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm do độc tính gây ung thư. Việc tìm kiếm các phương pháp phân tích nhanh chóng, hiệu quả và tiết kiệm chi phí là cần thiết để kiểm soát chất lượng thực phẩm. Phương pháp Von-Ampe, với ưu điểm về độ chọn lọc, độ nhạy cao và chi phí thấp, đặc biệt khi sử dụng điện cực rắn như Glassy Carbon, được lựa chọn để phát triển một quy trình phân tích đơn giản nhưng đáng tin cậy.

Mục lục chi tiết:

  • Lời cảm ơn
  • Các ký hiệu viết tắt
  • Chỉ dẫn các hình vẽ
  • Chỉ dẫn các bảng số liệu
  • Phần Tổng quan
    • Chương 1: Đại cương về Sudan
      • 1.1 Mở đầu
      • 1.2 Phân loại, tính chất vật lý, hoá học
      • 1.3 Độc tính
  • Cơ sở lý thuyết và các phương pháp xác định

    • 2.1 Phương pháp Von-Ampe
    • 2.1.1 Phương pháp cực phổ
    • 2.1.2 Phương pháp cực phổ xung vi phân
    • 2.1.3 Phương pháp Von-Ampe hoà tan
    • 2.1.4 Các yếu tố trong quá trình tích góp và hoà tan
      • 2.1.4.1 Quá trình tích góp
      • 2.1.4.2 Quá trình hoà tan
    • 2.1.5 Điện cực rắn
      • 2.1.5.1 Điện cực Glassy Carbon
      • 2.1.5.2 Cơ chế phản ứng khử của Sudan I
    • 2.2 Các phương pháp khác để xác định phẩm màu Sudan
  • Phần thực nghiệm

    • Chương 3: Khảo sát qui trình phân tích
      • 3.1 Hoá chất, thiết bị
      • 3.2 Tối ưu hoá một số thông số
      • 3.2.10 Đường chuẩn, giới hạn phát hiện, giới hạn định lượng
  • Phân tích mẫu tương ớt trên thị trường

    • Chương 4: Phân tích mẫu tương ớt trên thị trường
      • 4.1 Các phương pháp xử lý mẫu thực phẩm có chứa Sudan
      • 4.2 Qui trình phân tích mẫu tương ớt
      • 4.3 Mẫu tương ớt Chin Su
      • 4.4 Mẫu tương ớt Gia Hoà
      • 4.5 Mẫu tương ớt Hậu Sanh
      • 4.5 Mẫu tương ớt Rồng Việt
  • Kết quả và thảo luận

    • Chương 5: Kết quả và thảo luận
      • 5.1 Kết quả
      • 5.2 Thảo luận
  • Phụ lục
  • Tài liệu tham khảo